يعد السمك من أكثر الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من طعم شهي وفوائد صحية جمة. وغالبًا ما يوصي الأطباء بتناوله نظرًا لسهولة هضمه واحتوائه على عناصر غذائية ضرورية لصحة الإنسان، مثل البروتينات، والأحماض الدهنية المفيدة، والمعادن المختلفة.
الفرق بين السمك البلطي البلدي والمزارع
ونظرًا للإقبال الكبير على استهلاك الأسماك، لجأت العديد من الجهات إلى إنشاء المزارع السمكية بهدف تأمين كميات كافية من الأسماك على مدار العام، ومع ذلك لا تزال هناك بعض الفروقات الدقيقة بين الأسماك التي تُصطاد من البيئات الطبيعية وتلك التي تُربى في المزارع، دعونا نستعرض أبرز هذه الفروقات، لا سيما بين نوع شائع جدًا وهو السمك البلطي.
أولًا: السمك البلطي البلدي
البلطي البلدي هو نوع من الأسماك التي تنمو في البيئات الطبيعية مثل نهر النيل، يتميز هذا النوع بمذاقه اللذيذ ورائحته الفريدة، وذلك نتيجة تغذيه على الطين والرمال والنباتات والكائنات الدقيقة الموجودة في المياه النيلية.
أهم خصائصه:
- اللون والشكل: يمتاز البلطي البلدي بلون بطنه الأبيض الفاتح، بينما يكون ظهره مائلًا إلى الأزرق، وقد يظهر بألوان أخرى مثل الأخضر أو الفضي.
- الحجم: يختلف حجمه تبعًا لمكان معيشته، فمنه الكبير والمتوسط والصغير.
- الملمس والجودة: يتمتع بجسم قوي ومتين، خالٍ من التورمات أو النتوءات في منطقة البطن.
- الأنواع: من أشهر أنواعه البلطي الحجري، والبلطي الأزرق، والبلطي النيلي.
- الانتشار: يُباع بكثرة في الأسواق المحلية، وخاصة في المناطق القريبة من مصادر المياه العذبة.
ثانيًا: السمك البلطي المزارع
على النقيض من البلطي البلدي، يتم تربية البلطي المزارع في أحواض مائية خاصة أو خزانات ضمن بيئة يتم التحكم فيها بالكامل، يوفر المزارعون لهذه الأسماك نظامًا غذائيًا مركزًا لتسريع نموها وتحقيق إنتاج وفير خلال فترة زمنية قصيرة.
أبرز سماته:
- النمو المنتظم: تنمو هذه الأسماك غالبًا بحجم وشكل متقارب، نتيجة التغذية المنتظمة والمركزة.
- لون الجسم: تميل أسماك المزارع إلى اللون الداكن، وتظهر غالبًا بقعة حمراء تحت الخياشيم.
- بنية الجسم: عند لمسها، يشعر الشخص بانتفاخ في منطقة البطن، وهو ناتج عن نوعية الغذاء والبيئة التي تعيش فيها.
- الطعم: يختلف طعمها عن الأسماك التي تنمو في الطبيعة، إذ قد يكون أقل نكهة وعمقًا.
كيف تميز بينهما؟
عند التوجه لشراء السمك، سواء البلدي أو المزارع، هناك بعض النصائح المهمة التي تساعدك في اختيار النوع الأفضل والأكثر جودة.
- أولًا تأكد من أن السمكة لا تصدر رائحة كريهة أو نفاذة، فالرائحة الطازجة غالبًا ما تكون قريبة من رائحة البحر أو المياه العذبة.
- ثانيًا افحص عيون السمكة، فيجب أن تكون لامعة وغير غائرة، مما يدل على طزاجتها.
- ثالثًا قم بلمس الجسم، فالسمكة الجيدة تكون متماسكة وصلبة، أما إذا كانت لينة أو بها ترهلات، فهي غالبًا غير طازجة.
- وأخيرًا لاحظ لون الخياشيم؛ فإن كانت وردية أو حمراء زاهية، فهذا مؤشر قوي على أنها طازجة وصالحة للاستهلاك.
خلاصة
على الرغم من أن كلا النوعين يقدمان فوائد غذائية، فإن السمك البلدي الطبيعي غالبًا ما يتميز بجودة أعلى وطعم أفضل، لذلك ينصح عند الشراء بالتحقق من مصدر السمك ومظهره الخارجي للتأكد من جودته، ويبقى الخيار الأفضل دومًا هو التنويع بين الأنواع المختلفة بما يتناسب مع احتياجات الجسم والذوق الشخصي.