الكليجة من الحلويات الشرقية المحبوبة التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الهش، وغالباً ما تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة في العديد من الدول العربية، وخاصة العراق ودول الخليج، ولتحضير كليجة منزلية تضاهي طعم المحلات، إليك الطريقة والمقادير بالتفصيل.
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري).
- ملعقة صغيرة حبة البركة (اختياري).
- ربع كوب من معجون التمر بالسمسم والقرفة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح واليانسون وحبة البركة جيدًا.
- أضيفي الزيت أو السمن وقلبي المزيج بيديك حتى يصبح رملي القوام.
- اخلطي الحليب والماء الدافئ، ثم أضيفيه تدريجيًا للعجين مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- أضيفي الخميرة الفورية واعجني لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جيدًا.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى نصفين وافردي الأول في صينية مدهونة بالزيت.
- افردي معجون التمر على كيس نايلون، ثم انقليه فوق طبقة العجين في الصينية.
- افردي النصف الثاني من العجين وضعيه فوق التمر، واضغطي قليلاً لتتماسك الطبقات.
- رشي سطح العجينة بحبة البركة والسمسم وقطّعيها حسب الشكل المرغوب.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي الكليجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية من الأعلى والأسفل.
- أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.
نصائح
- يمكن إضافة نكهات مثل الهيل أو المحلب لمزيد من التميز.
- احرصي على استخدام تمر طري غير جاف ليسهل فرده.
- تحفظ الكليجة في علبة محكمة الغلق حتى تحتفظ بهشاشتها.