“بأسرار أشهر المطاعم”.. طريقة عمل الطعمية” الفلافل” في البيت بنفس نكهة المحلات وأحلى!!

الطعمية أو الفلافل من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات اقتصادية للحصول على نتيجة تشبه تماماً طعم المطاعم بل وألذ.

المكونات

• 2 كوب فول مدشوش (منقوع 8 ساعات).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/2 كوب شبت مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• سمسم للتزيين.
• زيت للقلي.

خطوات التحضير

1. اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو ليلة كاملة.
2. صفي الفول تمامًا من الماء.
3. في الكبة أو الخلاط، ضعي الفول مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والشبت.
4. اطحني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة.
5. أضيفي التوابل: كزبرة ناشفة، كمون، بيكنج صودا، فلفل حار، ملح وفلفل، وقلبي جيدًا.
6. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك النكهات ويصبح التشكيل أسهل.
7. شكلي الطعمية إلى أقراص دائرية صغيرة باستخدام اليد المبلولة بالماء.
8. رشي على وجهها القليل من السمسم.
9. سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
10. اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
11. صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح هامة

• لا تفرطي في خلط العجينة كي لا تصبح لينة أكثر من اللازم.
• تأكدي من سخونة الزيت قبل القلي حتى لا تتفكك الطعمية.
• يمكن تخزين العجينة في الفريزر لتكون جاهزة للقلي وقت الحاجة.