المكسرات من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، سواء كانت وجبة خفيفة في منتصف اليوم أو مكونًا أساسيًا في الوجبات والعصائر. لكن، ما لا يعرفه الكثيرون هو أن بعض أنواع المكسرات قد تكون أكثر خطرًا مما نتخيل، خاصة إذا احتوت على مكون شهير يتسلل إليها بشكل غير مرئي. في هذا المقال، سنتعرف على 4 أصناف من المكسرات المنتشرة في الأسواق والتي قد تهدد حياتك وصحة عائلتك إذا لم تحسن اختيارها.
1. الكاجو
على الرغم من كونه من أشهر المكسرات وأكثرها شهرة بفضل طعمه اللذيذ، إلا أن الكاجو يحتوي في حالته الخام على مادة سامة تُسمى “الأناراكادول” (Anacardol)، وهي مادة توجد في قشرة الكاجو. في حال تناول هذه المادة بشكل غير مُعالج، يمكن أن تسبب التسمم، الذي تظهر أعراضه على شكل حكة جلدية، صعوبة في التنفس، وحتى تلف الكبد. لكن مع المعالجة والتقشير الجيد، تصبح الكاجو آمنة تمامًا.
2. اللوز
من المكسرات الأكثر تفضيلًا حول العالم، ولكن هناك خطر محدق من تناول اللوز المر. يحتوي اللوز المر على مادة سيانيد الهيدروجين السامة، وهي مادة يمكن أن تكون قاتلة إذا تم تناولها بكميات كبيرة. لحسن الحظ، اللوز الحلو الذي نستهلكه في الطعام يتم معالجته بشكل جيد لإزالة هذه المادة، لكن ينبغي الحذر عند شراء اللوز من مصادر غير موثوقة.
3. الجوز
يُعد الجوز من المكسرات المفيدة لصحة القلب بسبب محتواه الغني من الأحماض الدهنية أوميغا-3. لكن قد يتعرض الجوز إلى التسمم بالفطريات، خاصة إذا تم تخزينه بشكل غير سليم في بيئات رطبة أو حارة. هذه الفطريات قد تنتج مواد سامة تُسمى “أفلاتوكسينات”، التي ترتبط بالإصابة بسرطان الكبد. لذا، تأكد من شراء الجوز من مصادر موثوقة وحفظه في مكان جاف وبارد.
4. البندق
يعد البندق من المكسرات المحبوبة أيضًا، لكنه قد يكون عرضة لتلوث أفلاتوكسينات مشابهة لتلك الموجودة في الجوز. تزداد المخاطر عندما لا يتم تخزين البندق بشكل مناسب، ما يؤدي إلى تعرضه لهذه الفطريات. قد تتسبب هذه السموم في مشاكل صحية خطيرة، مثل تلف الكبد والأمراض المزمنة.
المكون الخطر: الأفلاتوكسينات
أفلاتوكسينات هي سموم فطرية يمكن أن تتسلل إلى المكسرات من خلال نمو الفطريات على سطحها. تأتي هذه الفطريات نتيجة التخزين غير السليم أو البيئة الرطبة التي يتم فيها حفظ المكسرات، وتعتبر هذه السموم من أكثر العوامل تهديدًا لصحة الإنسان، فهي قد تتسبب في تدمير الأنسجة ورفع خطر الإصابة بالسرطان.