في ظل الظروف الاقتصادية الحالية وغلاء أسعار الأجهزة الكهربائية، أصبح من الضروري البحث عن حلول مبتكرة تساعد ربات البيوت على إنجاز مهام المطبخ دون الحاجة للأجهزة المكلفة. من هنا جاءت فكرة مذهلة وعملية لفرم اللحم بكميات كبيرة بدون مفرمة ولا كبة، باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل بيت، وبنتيجة لا تقل عن جودة المفرمة!
المكونات والأدوات المطلوبة:
-
سكين مطبخ حادّة (ويُفضل السكين العريضة المخصصة للتقطيع)
-
لوح تقطيع كبير وخشبي أو بلاستيكي متين
-
كيس تجميد أو كيس نايلون قوي
-
مطرقة لحم أو أي أداة ثقيلة (مثل النشابة أو قاعدة الهون)
طريقة العمل خطوة بخطوة:
1. تجميد اللحم قليلاً:
ضعي قطع اللحم (يفضل خالية من العظم) في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف فقط، حتى تصبح متماسكة قليلاً دون أن تتجمد تماماً. هذه الخطوة تُسهّل التقطيع وتمنع اللحم من أن يتحوّل إلى عجينة لزجة.
2. التقطيع المبدئي:
باستخدام السكين الحادة، قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
3. الفرم اليدوي:
اجمعي كمية من اللحم المقطع وضعيها على لوح التقطيع، ثم استخدمي السكين الكبيرة وابدئي بفرم اللحم باليد، بتحريك السكين للأمام والخلف بشكل متكرر وسريع، وكأنك تقومين بتقطيع مكونات المحشي أو الخضروات الناعمة.
4. استخدام الكيس والمطرقة:
بعد الفرم المبدئي، ضعي كمية من اللحم في كيس نايلون سميك أو بين طبقتين من ورق الزبدة، واضغطي عليها بالمطرقة أو النشابة. هذا يكسر الألياف ويجعل اللحم أكثر نعومة ويقربه من قوام اللحم المفروم الجاهز.
5. التكرار والتوحيد:
كرّري نفس الخطوات مع باقي الكمية، ثم اجمعي كل اللحم المفروم وافرميه مرة أخيرة بالسكين لتوحيد القوام.
مميزات هذه الطريقة:
-
اقتصادية جداً: لا حاجة لمفرمة كهربائية أو كبة.
-
نتيجة رائعة: اللحم يكون طازجاً ومتحكماً في درجة نعومته.
-
آمنة ونظيفة: يمكن التحكم بالنظافة ونوع اللحم المفروم.
-
مناسبة للكميات الكبيرة: لأنك تعملين بحرية وبدون قيود سعة الأجهزة.