تعرف على المكونات اللازمة لتقطيع ورق العنب الكرنب يعد من أبرز الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، كما يعتبر من الأطعمة الأساسية التي تمنح الجسم الطاقة والدفء، ويتميز بنكهته الفريدة، وهناك العديد من أنواع المحاشي المفضلة في المنازل المصرية، مثل محشي الكرنب، ورق العنب، محشي الكوسا، ومحشي الباذنجان، وغيرها من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة، في هذا المقال، سنقدم لكم طرقًا سريعة للف محشي الكرنب، حيث أن العديد من ربات المنازل يتجنبن تحضير الكرنب في المنزل بسبب صعوبة طريقة لفه، والتي تستغرق وقتًا طويلاً.
المكونات اللازمة لتقطيع ورق العنب
المكونات المطلوبة لتقطيع ورق العنب هي كما يلي:
- مقص.
- أوراق عنب.
- 8 أكواب من الماء.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- مرق خضار.
- 1 كيلوغرام من الأرز.
- بصل مفروم.
- 2 كوب من صلصة الطماطم.
- شبت مفروم.
- كزبرة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- يتم لف ورق العنب باستخدام المقص، وكذلك لف أوراق الكرنب.
طريقة التحضير لعمل ورق العنب
إذا كنت تجد صعوبة في لف حشوة الكرنب، يمكنك استخدام هذه الطريقة التي ستوفر لك الكثير من الوقت:
- أولاً، قم بملء قدر كبير بالماء وتسخينه حتى يغلي.
- ضع الملفوف كاملًا في الماء المغلي دون تقطيعه.
- بعد ذلك، قم بإزالة الملفوف من الماء بمجرد أن ينضج، ثم صفه واتركه ليبرد.
- بهذه الطريقة، ستتمكن من لف كمية كبيرة من الحشو بسرعة وسهولة.
توضيح طريقة لف الكرنب
طريقة لف ورق الكرنب سهلة ويمكن إنجازها بسرعة إذا اتبعت بعض الخطوات البسيطة:
- إذا كنت بحاجة إلى كمية كبيرة من الحشوة، من الأفضل أن تنتهي بسرعة من تقطيع الكرنب.
- يمكنك استخدام مقص لإزالة الأوردة الموجودة في الأوراق، ثم تقطيع الأوراق بشكل متساوٍ باستخدام المقص.
- بعد ذلك، حضر خلطة الحشوة بالطريقة التي تفضلها.
- عند البدء في لف الكرنب، ضع الأوردة في قاع الإناء كطبقة أولى، ثم قم برص لفائف الكرنب فوق بعضها البعض بشكل متراص.
الطريقة الصحيحة لعمل محشي ورق العنب
تشمل طريقة عمل محشي ورق العنب المكونات الآتية:
- حوالي 40 ورقة عنب طازجة
- 400 غرام من اللحمة المفرومة (أفضل أنواع اللحم المفروم لهذه الوصفة تكون اللحمة البقرية او الخروف)
- كوب من الأرز النصف مسلوق
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
- 1 طماطم كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- حبتا بندورة مقطعتا قطع صغيرة
- ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة لعمل وصفة ناجحة
إليك طريقة عمل ورق عنب لذيذ وشهي يجب إتباع الخطوات الآتية:
- قبل البدء في تحضير ورق العنب، يجب أن نقوم بالعناية بالأوراق للتأكد من سهولة استخدامها في التحشية لذلك.
- يجب غلي كمية من الماء الكافية وتطبق الأوراق في الماء المغلي لبضع دقائق.
- حتى تصبح لينة قليلاً بعدها، تزال الأوراق من الماء وتوضع جانبًا للتبريد.
- في وعاء، يجب أن يتم خلط اللحمة المفرومة، والأرز المسلوق، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والطماطم المفرومة، والبقدونس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل يمكن استخدام اليدين للمساعدة في خلط المكونات جيدًا معًا.
- في أكبر وعاء، قم بإحضار أعشاب أخرى مثل شومر (الشمار) أو النعناع، وضعها في قاع الوعاء جيداً.
- أخيرًا، بدأ في لف أوراق عنب الطازج حول كل قطعة من خليط اللحمة المفرومة بحيث تكون ضيقة ومحكمة ينصح بتحديد مكانها على قاع الوعاء على الأعشاب الموضوعة بالسابق لإضفاء نكهة إضافية على المحشوة.
- بعد لف جميع قطع الحشوة، نقوم بتحضير تتبيلة الطماطم، حيث يتم خلط زيت الزيتون، عصير الليمون، والثوم معًا في وعاء صغير.
- تصب التتبيلة فوق ورقات العنب الملفوفة، ويتم قلبها بلطف لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
- ثم، يتم تغطية الوعاء ووضعه على نار هادئة لمدة1-2 ساعة، أو حتى يصبح ورق العنب طريًا والحشوة مطهوة بشكل جيد يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر لتجنب حرق الحشوة.
- يقدم محشي ورق العنب ساخنًا مع الأرز المسلوق وصلصة الزبادي أو السلطة الباردة على جانب.
تقطيع ورق العنب يُعد خطوة أساسية في تحضير وصفات مثل المحشي أو الدولمة، ويجب أن يتم بعناية للحفاظ على شكل الورق وعدم تمزيقه يُفضل اختيار الأوراق الطرية متوسطة الحجم، ثم يتم إزالة العروق السميكة بواسطة سكين حاد أو مقص مطبخ بعد ذلك، يمكن ترتيبها وتقطيعها لتناسب حجم الحشوة، مما يسهل لفّها لاحقًا بشكل متناسق التقطيع الجيد يساعد في طهي الورق بالتساوي والحفاظ على طراوته ونكهته داخل الطبق النهائي.