البامية الخضراء هي واحدة من الخضروات التي يحبها الجميع، وتعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق المميزة مثل الملوخية والبامية باللحم. ولكن مع انتهاء موسم البامية، تصبح الحاجة لتخزينها لأطول فترة ممكنة حتى يمكن استخدامها في أي وقت. تخزين البامية قد يبدو أمرًا معقدًا إذا لم تتبع الطريقة الصحيحة، حيث يمكن أن يتغير لونها أو يتغير طعمها مع مرور الوقت.
لحسن الحظ، هناك طريقة مبتكرة وآمنة لتخزين البامية الخضراء لمدة سنة كاملة دون أن يتغير لونها أو طعمها، وهذه الطريقة تعتمد على تجنب السلق التقليدي وتقوم على تقنية مختلفة يمكن أن تضمن لكِ تخزينًا طويل الأمد. دعيني أخبركِ بكل التفاصيل!
الطريقة المثلى لتخزين البامية الخضراء لمدة سنة:
المكونات المطلوبة:
-
بامية خضراء طازجة
-
أكياس بلاستيكية أو أكياس حفظ الطعام
-
ماء بارد
-
مكعبات ثلج (اختياري)
-
ملح (اختياري)
الخطوات التفصيلية لتخزين البامية:
-
اختيار البامية الطازجة: أول خطوة في التخزين هي اختيار البامية الخضراء الطازجة والممتازة من حيث الحجم والمظهر. تأكدي من أن البامية خالية من العيوب أو التلف. البامية الصغيرة هي الأنسب للتخزين لأنها تحتفظ بشكلها وطعمها بشكل أفضل.
-
غسل البامية جيدًا: قومي بغسل البامية بعناية تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب. يمكنكِ استخدام فرشاة خفيفة إذا كانت هناك أوساخ صعبة. تأكدي من غسلها جيدًا لتكون خالية تمامًا من أي مادة غريبة.
-
التجفيف الكامل: بعد غسل البامية، يجب أن تقومي بتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة. من المهم جدًا أن تتأكدي من جفاف البامية تمامًا حتى لا يحدث تعفن أثناء التخزين.
-
التخزين باستخدام طريقة “التجميد الجاف”: هذه الطريقة هي السر الذي يساعد في الحفاظ على لون وطعم البامية لمدة طويلة. بدلاً من سلق البامية، يمكنكِ استخدام طريقة التجميد الجاف التي تتمثل في هذه الخطوات:
-
التجميد المبدئي: ضعي البامية في صينية واحدة بشكل متساوٍ بدون تكديسها، ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة 4 إلى 6 ساعات أو حتى تتجمد البامية بالكامل. هذه الخطوة تساهم في الحفاظ على شكل البامية وسلامتها.
-
التحضير للتخزين: بعد التجميد المبدئي، قومي بنقل البامية إلى أكياس حفظ الطعام أو أكياس بلاستيكية مخصصة للتخزين في الفريزر. تأكدي من أن الأكياس محكمة الغلق ولا تحتوي على هواء زائد. إذا أردتِ، يمكنكِ إضافة القليل من الملح لزيادة الطعم إذا كنتِ تخططين لاستخدام البامية في الطبخ لاحقًا.
-
-
التخزين في الفريزر: الآن يمكنكِ تخزين أكياس البامية في الفريزر. البامية ستظل طازجة لمدة تصل إلى عام كامل دون أن يتغير طعمها أو لونها. الطريقة المبتكرة هذه تمنع حدوث أي تغيير في النكهة أو اللون، كما أنها تبقي البامية متمتعة بنضارتها.
-
استخدام البامية المجمدة: عند الحاجة لاستخدام البامية، يمكنكِ إخراج الكمية المطلوبة مباشرة من الفريزر وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق. إذا كنتِ ستستخدمينها في الطبخ، يمكنكِ إضافتها مباشرة إلى الأطعمة دون الحاجة لتذويبها بالكامل. ستظل محتفظة بقوامها ولونها الأخضر الزاهي وطعمها الطبيعي.