“حياة عيالك في خطررر”.. كارثة تقوم بها الأمهات دون وعي عند تسخين الأرز البايت تجعله مسرطن ومسمم .. احذري الموضوع كبير!!

يعد الأرز من الأطعمة الأساسية التي تستهلك بشكل يومي في معظم المنازل حول العالم، إذ يُعد غذاءً سريع التحضير ومغذيًا. ولكن هناك خطأ شائع تقوم به الكثير من الأمهات دون وعي يمكن أن يشكل خطرًا صحيًا حقيقيًا، بل قد يؤدي إلى التسمم أو الإصابة بأمراض خطيرة على المدى البعيد، مثل السرطان. ما هو هذا الخطأ؟ وكيف يمكن تجنب مخاطر تسخين الأرز البايت؟ هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

ما الذي يحدث عندما يتم تخزين الأرز البايت؟

الأرز البايت هو الأرز الذي تم طهيه وتخزينه لفترة معينة بعد تناوله. سواء تم تخزينه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، فإن بعض الأمهات يعمدن إلى تسخين الأرز المتبقي في اليوم التالي، دون أن يدركن العواقب الخطيرة لهذا التصرف.

المشكلة الأساسية تكمن في أن الأرز يُمكن أن يحتوي على بكتيريا تدعى “الباسيلس سيروس” (Bacillus cereus). هذه البكتيريا هي بكتيريا طبيعية تتواجد في الأرز وتتكاثر بسرعة في ظروف معينة، خاصةً عندما يتم تخزين الأرز في درجة حرارة الغرفة بعد طهيه. ولأن الأرز يحتوي على مستويات عالية من النشا، فإنه يعتبر بيئة خصبة لنمو هذه البكتيريا.

تأثير تسخين الأرز البايت:

1. إنتاج السموم التي تسبب التسمم الغذائي: عند تخزين الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، قد تقوم بكتيريا “الباسيلس سيروس” بإنتاج سموم سامة تعرف بـ “السيفالوسبورين”، وهي السموم المسؤولة عن التسمم الغذائي. إذا تم تسخين الأرز غير المخزن بشكل صحيح، فإن هذه السموم لا تتأثر بسهولة بالحرارة، مما يجعل الأرز يصبح سامًا.

2. زيادة خطر الإصابة بالسرطان: الأرز البايت إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح أو تم تسخينه عدة مرات قد يحتوي على مواد مسرطنة. عندما تتعرض الأطعمة لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة، قد تتكون مواد مسرطنة مثل “الأكريلاميد”، الذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك السرطان العصبي.

3. التسمم الغذائي الحاد: إذا تم تناول الأرز الذي يحتوي على سموم بكتيريا “الباسيلس سيروس”، فقد يعاني الشخص من أعراض تسمم غذائي حاد مثل التقيؤ، الإسهال، وتشنجات في المعدة. وهذه الأعراض تظهر عادة في غضون ساعات من تناول الأرز، ويمكن أن تكون شديدة جدًا لدى الأطفال وكبار السن.

لماذا يحدث هذا؟

عند طهي الأرز، يحتوي على كميات كبيرة من النشا الذي يعد غذاءً مثاليًا للبكتيريا إذا تم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. عندما يتم تخزين الأرز في الثلاجة أو في بيئة غير باردة، تنمو بكتيريا “الباسيلس سيروس” وتبدأ في تكوين السموم. وعند تسخين الأرز بعد ذلك، يتم إعادة تنشيط السموم المتكونة، مما يزيد من خطر التسمم.

كيفية تجنب المخاطر المرتبطة بالأرز البايت:

1. التخزين السليم:

   • يجب تبريد الأرز في أسرع وقت ممكن بعد الطهي، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. الأفضل تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم بعد أن يبرد تمامًا.

   • في حال تم تخزينه في الثلاجة، يجب تناوله في غضون يومين. لا يُنصح بتخزين الأرز لفترات طويلة حتى لا يزيد خطر نمو البكتيريا.

2. التسخين بشكل صحيح:

   • عند تسخين الأرز البايت، يجب التأكد من تسخينه جيدًا جدًا حتى يتجاوز درجة حرارة 75 درجة مئوية لضمان قتل البكتيريا والسموم الموجودة.

   • يُفضل عدم تسخين الأرز لأكثر من مرة واحدة. كلما تم تسخين الأرز عدة مرات، زادت احتمالية تكاثر البكتيريا وتحويلها إلى سموم.

3. التخلص من الأرز غير المحفوظ بشكل سليم:

   • إذا كانت هناك شكوك بشأن تخزين الأرز أو تسخينه بشكل غير صحيح، من الأفضل التخلص منه وعدم تناوله حفاظًا على صحتك.

   • في حال ملاحظة أي رائحة غريبة أو تغيّر في اللون، يجب تجنب تناول الأرز تمامًا.