يعد البصل من المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في معظم الأطباق الشهية، ويستخدم سواء كان مطبوخًا أو نيئًا، ويتوفر بأنواع مختلفة في الأسواق مثل البصل الأخضر، والأبيض، والأحمر، ومن المعروف أن غالبية الفتيات اللاتي يدخلن المطبخ حديثًا لا يعرفون الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر، ولا يعلمن بأن لكل نوع منهم طريقة طهي معينة واستخدام خاص يميز كل طبخة عن الأخرى، وفي هذا المقال سنتعرف على الفروق بين البصل الأبيض والأحمر، وطريقة تحضير كل نوع بما يتناسب مع طبيعة الأكلة.
البصل الأبيض
بالإضافة إلى فوائد البصل المذهلة، تفضل الكثير من ربات البيوت استخدام البصل الأبيض لوضوح طعمه وعلى الرغم من رائحته النفاذة، ولكنه يمنح للطعام المطبوخ طعم مميز وظاهر، كما يستخدم البصل الأبيض في أغلب الوصفات التي تحتاج طهيًا جيدا، ويجب عدم استخدامه في السلطة لرائحته النفاذة القوية، علاوة على أنه من أكثر أنواع البصل التي لا تتحمل التخزين مدة طويلة مقارنة بالبصل الأحمر، ومن المفضل استخدامه في تحضير الطواجن لطعمه الحاد وقشرته الرقيقة، وكذلك من المفضل تحضيره حلقات على أكثر من أطباق شهية من بينها البيتزا والفطائر التي تدخل الفرن.
البصل الأحمر
يتميز البصل الأحمر بسمكه وقوامه الثقيل خصوصا في تحضير الصلصات، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من السوائل فمن الأفضل إضافته للسلطة لأنه يتمتع بطعم أقل لذوعة ووضوحًا من البصل الأبيض، إلى جانب مذاقه المائل للحلاوة فيعطي أطباق الشوربة الشهيرة التي يضاف لها مذاقًا سكريًا لذيذًا.
البصل الأخضر
وبالنسبة لـ البصل الأخضر فمن الأفضلتناوله نيئًا على السلطة أو كخضراوات جانبية بجانب الأطباق الرئيسية لكي يستفيد الجسم من الفيتامينات والعناصر الغذائية الغنية فيه وفي أوراقه الخضراء.