تعد الكبدة من أكثر الأطعمة التي يفضل تناولها الكثير من الناس على تناولها، إلا أن هناك الكثير من الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة، أبرزها غسله أو وضعه في الماء الساخن قبل طهيه للتخلص من السموم أو البكتيريا التي توجد فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا الإطار، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، في تصريح أنه من أبرز الأخطاء الشائعة التي تقوم بها بعض ربات البيوت هي غسل الكبدة قبل طهيها، مشيرة إلى أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يفقد الكثير من عناصره الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
وفي السياق ذاته، أضافت ان غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى تلفًا لأنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيف كل ما عليك فعله هو شطفها بالماء الجاري وطهيها على الفور، وبالنسبة لـ تخزينها في الفريزر، كشفت أنه في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ تغسل بقليل من الماء وهي مجمدة، ويتم طهيها قبل أن تنضج ذائبة تماما حتى لا تتسبب في خروج كل سوائلها.
التخلص من زفارة الكبدة
أما عن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة قالت يمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة، كما أوصت ميساء السيدات أثناء طهي الكبدة بطهيها تمامًا، ويجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، حتى تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للتخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.
والجدير بالذكر أن الكبدة البقري أو جاموسى من أنواع الأطعمة التي يفضلها كثير من محبي الطعام البلدي، خاصة إذا كان من فئة اللحوم كما إنها من المواد الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة أهمها الحديد والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الدهون والفيتامينات.