تُعد الكبدة من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ليس فقط لمذاقها الشهي، وإنما أيضًا لفوائدها الصحية المتعددة، فهي غنية بالبروتينات، والحديد، وفيتامين “ب” الذي يعزز من وظائف الجهاز الهضمي ويقي من فقر الدم، ورغم أن الكبدة الطازجة هي الخيار الأفضل، إلا أن البعض يلجأ إلى الكبدة المستوردة المجمدة لسهولة الحصول عليها وانخفاض سعرها.
لكن المفاجأة أن بإمكانك تحويل الكبدة المجمدة إلى ما يشبه الكبدة البلدي من حيث الطعم والرائحة، وذلك باستخدام مكوّن بسيط ومتوفر في كل بيت.
السر يكمن في الحليب
يكشف خبراء الطهي أن الحليب، سواء كان طازجًا أو بودرة، يلعب دورًا فعّالًا في تحسين طعم الكبدة المجمدة والتخلص من رائحتها غير المحببة فالحليب لا يعمل فقط على تقليل الزفارة، بل يمنح الكبدة قوامًا أغنى وطعمًا أقرب ما يكون إلى الكبدة البلدي الطازجة.
طريقة استخدام الحليب لتحسين نكهة الكبدة
لتحقيق النتيجة المرجوة، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
لكل كيلوغرام من الكبدة المجمدة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن البودرة.
قلّبي المزيج جيدًا، ثم انقعي الكبدة لمدة 5 دقائق فقط.
بعد ذلك، اشطفي الكبدة جيدًا بالماء النظيف لعدة مرات، ثم صفيها جيدًا وابدئي في تقطيعها وتحضيرها حسب الوصفة.
يمكن استبدال اللبن البودرة بربع كوب من الحليب السائل لكل كيلوغرام من الكبدة.
نصائح عند شراء الكبدة
حتى تضمني جودة الكبدة التي تشترينها، من المهم مراعاة بعض التعليمات الأساسية:
اختاري أماكن موثوقة ومعروفة ببيع اللحوم الطازجة والمضمونة.
ابتعدي عن المتاجر المجهولة أو التي تفتقر لمعايير النظافة والجودة.
بعد شراء الكبدة، يُفضل عصر كمية وفيرة من عصير الليمون عليها لضمان تطهيرها وتعزيز نكهتها.