الباذنجان من الخضروات الشهية التي يُفضّلها كثيرون مقلية، لكن امتصاصه السريع للزيت يجعله طبقًا دسمًا وسعراته الحرارية مرتفعة، لحسن الحظ، هناك طريقة مبتكرة وصحية تمامًا قادمة من المطبخ العراقي تمكّنك من قلي الباذنجان دون نقطة زيت واحدة، لتحصلي على قوام مقرمش وطعم شهي بدون دهون إضافية.
خطوات تحضير الباذنجان بدون زيت
1. اختيار النوع المناسب من الباذنجان
احرصي على اختيار ثمار طازجة ذات قشرة ناعمة وخالية من البقع، قطّعيها إلى شرائح متوسطة السُمك حتى لا تجف أو تحترق أثناء الطهي.
2. إزالة السوائل الزائدة بالملح
رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان، ثم ضعيها في مصفاة لمدة 20 دقيقة، ستلاحظين خروج كمية من الماء تساعد هذه الخطوة في تجفيف الثمرة وتقليل امتصاص الرطوبة خلال الطهي.
3. تجهيز المقلاة
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، لا داعي لاستخدام أي نوع من الزيوت، فقط تأكدي من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.
4. الطهي الذكي بالبخار
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وغطّيها لبضع دقائق، ثم ارفعي الغطاء وقلّبي الشرائح حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من الجهتين، الغطاء يساعد على تبخير الباذنجان وطهوه دون الحاجة إلى الدهون.
5. لمسة النكهة
بعد النضج، يمكنكِ رش القليل من التوابل مثل الفلفل الأسود أو البابريكا أو الثوم البودرة لإضفاء طابع خاص.
6. التقديم
يُقدَّم الباذنجان كطبق جانبي مع الأرز أو كحشوة للمسقعة أو الساندويتشات، ويمكن تقديمه مع صلصة الزبادي أو الطحينة لإضافة نكهة مميزة.
لماذا تُعد هذه الطريقة مثالية؟
- تُقلل من السعرات الحرارية بشكل كبير.
- تحافظ على طعم الباذنجان الطبيعي.
- تمنحكِ طعامًا صحيًا دون التضحية بالمذاق.
جربي هذه الطريقة الذكية في مطبخك، وستندهشين من النتيجة… باذنجان ذهبي، مقرمش، وخفيف كالريشة!