تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، كعنصر الحديد وفيتامين B12، إلا أن الكثيرين يتجنبون تناولها بسبب رائحتها الزفرة التي قد تؤثر على الشهية والمذاق لكن الخبر الجيد أن هناك طرقًا فعالة وسهلة لتنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة بالكامل، مما يجعلها طبقًا محببًا وشهيًا.
النقع في الحليب لإزالة الرائحة الكريهة
من أشهر وأقوى الطرق لإزالة الزفارة من الكبدة نقعها في الحليب البارد لمدة 30 إلى 60 دقيقة الحليب يساعد على امتصاص الدم المتبقي في الكبدة ويكسر الروائح النفاذة، ما يجعل الكبدة ناعمة في الطعم ورائحتها محايدة عند الطهي.
استخدام الخل والليمون لمفعول مزدوج
خلط القليل من الخل الأبيض مع عصير الليمون، ثم نقع شرائح الكبدة فيهما لمدة ربع ساعة، يُعد طريقة فعالة في التخلص من البكتيريا والروائح كما أن هذا الخليط يمنح الكبدة نكهة خفيفة ومنعشة قبل تتبيلها.
التخلص من الأغشية والدماء الزائدة
قبل النقع، يجب تنظيف الكبدة جيدًا من الأغشية البيضاء والدهون الزائدة وقطع الدم المتجمدة، فهي السبب الرئيسي وراء الزفارة استخدام سكين حاد أو ملقط يساعد على إزالة هذه الأجزاء بسهولة.
التتبيل الذكي قبل الطهي
بعد تنظيفها، يُفضّل تتبيل الكبدة بالقليل من الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود هذه التوابل تزيل أي أثر متبقٍ من الزفارة وتضيف طابعًا لذيذًا للطعم النهائي وتنظيف الكبدة من الزفارة ليس بالأمر الصعب، بل هو سرّ نجاح أي وصفة تعتمد عليها. باستخدام الحليب أو الليمون والخل، مع القليل من العناية بالتنظيف والتتبيل، يمكنكِ تحضير طبق كبدة شهي، خالٍ من أي رائحة مزعجة، يرضي جميع أفراد العائلة.