الفطير المشلتت هو أحد رموز المطبخ المصري التراثي، ويُعرف بقوامه الهش وطبقاته الغنية بالسمن والطعم الشهي الذي لا يُقاوم، لكنه غالبًا ما يُعد من الوصفات التي تحتاج إلى وقت وجهد طويل، خصوصًا في عملية الفرد والتشكيل، ومع ذلك، أصبح بالإمكان إعداد هذا الفطير في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، دون الحاجة إلى فرد العجين أو أدوات معقدة، والنتيجة؟ فطير مورق وطري كأنه من فرن الفطاطري!
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زبدة.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع السكر والملح. في وعاء صغير، تذوّب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك لخمس دقائق حتى تتفاعل، ثم تُضاف إلى خليط الدقيق مع الزيت والسمن، يُعجن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، إذا كانت العجينة جافة، يُضاف قليل من الماء حسب الحاجة.
مرحلة التخمير:
تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
التشكيل بدون فرد:
بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة يدويًا بشكل بسيط، ثم تُدهن بالسمن وتُطوى على شكل مربع أو دائرة بدون الحاجة إلى الشوبك أو مجهود كبير.
الخبز:
توضع الفطائر في صينية مدهونة بالسمن، وتُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
تقديم الفطير:
يُقدّم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الجبن أو الطحينة، ويمكن تناوله كوجبة إفطار أو عشاء لذيذة ترضي جميع الأذواق.
هذه الطريقة البسيطة تُعد حلاً مثاليًا لمن يرغب في تناول الفطير دون عناء الفرد والتقليب، كما أنها مناسبة لجميع الأعمار، وتضيف لمسة من البهجة على مائدة الإفطار أو الضيافة.