تعتبر الكبدة من الخيارات الغذائية المحببة لكثير من الناس فهي مصدر غني بالبروتين والحديد والعناصر الضرورية لصحة الجسم لكن رغم فوائدها المتعددة، يقع الكثيرون في أخطاء شائعة أثناء تحضيرها وتخزينها مما قد يقلل من قيمتها الغذائية بشكل كبير.
الكبدة: غذاء غني بالفوائد ومليء بالأخطاء الشائعة!
شطف سريع لا أكثر!
من أكثر العادات انتشارا والتي قد تبدو للوهلة الأولى صحية هي غسل الكبدة بالماء قبل الطهي أو نقعها لفترة طويلة خاصة في الماء الساخن ووفقا لما توضحه الدكتورة ميساء زيتون استشارية التغذية الإكلينيكية فإن هذه الخطوة قد تضر بأنسجة الكبدة وتقلل من فائدتها لا سيما إن كانت طازجة لذا يُنصح بالاكتفاء بشطف سريع تحت الماء الجاري دون المبالغة.
التخزين الذكي يحافظ على الجودة
عند حفظ الكبدة في الفريزر الأفضل تقطيعها أولا إلى قطع مناسبة للاستخدام اليومي وتجميدها مباشرة وهي طازجة وعند إذابتها لا يجب الانتظار حتى تذوب كليا بل يفضل شطفها قليلا أثناء مرحلة الذوبان للحفاظ على السوائل الطبيعية الموجودة بها والتي تساهم في الطعم والقيمة الغذائية.
للتخلص من الرائحة المزعجة
زفارة الكبدة من أبرز الأسباب التي تدفع البعض للعزوف عن تناولها لكن الحل بسيط يمكن استخدام مكونات متوفرة في كل بيت مثل عصير الليمون الخل مع الملح أو مزيج اللبن مع الطحينة هذه الإضافات لا تحسن المذاق فحسب بل تزيل أيضا الروائح غير المرغوب فيها بشكل فعال.
نصائح للطهي السليم
ولضمان الاستفادة القصوى من الكبدة وتجنب أي ضرر صحي لا بد من طهيها جيدا لضمان القضاء على أي ميكروبات محتملة تقطيعها إلى شرائح رقيقة يساعد على نضجها بشكل متساو كما يفضل التأكد من استواء كل قطعة قبل تناولها للحصول على أقصى فائدة غذائية ممكنة.
خلاصة القول
تحضير الكبدة بشكل صحيح لا يتطلب مجهودا كبيرا بل فقط بعض الخطوات البسيطة والواعية من خلال تخزينها بطريقة سليمة تجنب غسلها المفرط والتأكد من طهيها جيدا يمكنك الاستمتاع بطبق غني ومفيد دون التفريط في قيمته الغذائية أو جودته.