كنز يساوي ملايين وانتا مش عارف.. مياه سلق الحمص فيها سر أغلى من الذهب ضاع عمرنا قبل ما نعرفه

في عالم الصحة والتغذية، تظهر من حين لآخر مكونات بسيطة تتحول إلى كنوز حقيقية، وماء الحمص – أو ما يُعرف علميًا باسم “أكوافابا Aquafaba” – هو واحد من تلك الأسرار التي ربما لم ننتبه لها من قبل فما هو ماء الحمص؟ ولماذا يُطلق عليه البعض “الذهب النباتي”؟ وكيف يمكن استخدامه بطرق مفيدة في المطبخ، العناية بالبشرة، وحتى الصحة العامة؟

 ما هو ماء الحمص؟

ماء الحمص هو السائل الناتج عن سلق حبوب الحمص أو المعلب الجاهز. يحتوي هذا السائل على البروتينات، النشويات، والمعادن التي تخرج من الحمص أثناء الطهي، مما يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة.
ويتميّز هذا الماء بقوامه اللزج قليلًا، ما يجعله مشابهًا لبياض البيض في بعض الاستخدامات.

 أولاً: استخدامات ماء الحمص في الطبخ

يُستخدم ماء الحمص بشكل كبير في المطبخ النباتي وبدأ يدخل في وصفات الطهي التقليدية بفضل فوائده:

✅ بديل للبيض:

يمكن استخدامه كبديل للبيض في:

• الكيك والمخبوزات (3 ملاعق كبيرة = بيضة واحدة)

• المايونيز النباتي

• الموس والحلويات الرغوية

✅ مكثف طبيعي للصلصات:

يعطي قوامًا كريميًا لصلصات الباستا والحساء دون الحاجة لكريمة أو نشويات.

✅ بديل للحليب في القهوة:

يمكن خفقه واستخدامه كـ”كريمر” نباتي غني وخفيف.

 ثانيًا: فوائد جمالية لماء الحمص

لا تتوقف فوائد ماء الحمص عند المطبخ فقط، بل تمتد إلى العناية بالبشرة والشعر:

💧 للبشرة:

• يُستخدم كتونر طبيعي بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.

• يساعد على تهدئة الالتهابات الجلدية وتنقية البشرة.

💇‍♀️ للشعر:

• يمكن خلطه مع الزيوت وتدليك فروة الرأس به لتحفيز النمو وتقوية الجذور.

• يرطب الشعر ويقلل من التقصف عند استخدامه كجزء من ماسك طبيعي.

 ثالثًا: فوائد صحية لماء الحمص

❤️ مفيد للقلب:

يحتوي على مركبات نباتية تساهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار.

🌾 يعزز الهضم:

يساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتخفيف الانتفاخ عند شربه بكميات معتدلة.

🛡️ غني بالبروتين:

مثالي للنباتيين والرياضيين كمصدر إضافي للبروتين النباتي.

 كيف تستخدم ماء الحمص عمليًا؟

• احتفظ به بعد سلق الحمص أو صفيه من المعلب.

• خزنه في برطمان زجاجي داخل الثلاجة لمدة 3-5 أيام.

• يمكن تجميده على هيئة مكعبات لاستخدامه لاحقًا.

• تأكد من أن الحمص غير مملح أو مضاف إليه مواد حافظة إذا كنت تأخذ ماءه من معلب.

• لا تفرط في شربه مباشرة، وابدأ بكميات قليلة لتجنب أي مشاكل هضمية.

ماء الحمص ليس مجرد فضلات للطهي، بل هو كنز غذائي وجمالي متعدد الاستخدامات.
يمكنك اعتباره إضافة صحية واقتصادية لمطبخك وروتين العناية اليومي، فالمرة القادمة التي تسلق فيها حمصًا، لا تتخلص من مائه، بل استثمره في صحتك، جمالك، وأطباقك الشهية.