يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية وأكثرها فائدة على مستوى العالم، وقد استخدم منذ آلاف السنين في الطبخ والعلاج والتجميل ومع أن استخراجه يتم غالبا في المعاصر، إلا أن من الممكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة ومكونات طبيعية في هذا المقال سنستعرض خطوات صنع زيت الزيتون في البيت بأسلوب سهل وعملي.
اختيار الزيتون المناسب
أول خطوة لنجاح تحضير زيت الزيتون منزليًا هي اختيار نوع جيد من الزيتون:
- زيتون ناضج وجاف: يفضل اختيار الزيتون الأسود أو الأخضر الناضج، لأنه يحتوي على كمية أعلى من الزيت.
- خالي من العفن أو الجروح: يجب أن تكون الثمار سليمة لضمان جودة الزيت الناتج.
- يفضل الزيتون البلدي: لأنه غني بالنكهة ويعطي زيتا نقيا أكثر.
تنظيف الزيتون وتحضيره
- اغسل الزيتون جيدا لإزالة الأتربة والشوائب.
- انقعه في ماء نظيف لمدة 24 ساعة لتقليل المرارة.
- صفِّه جيدا واتركه يجف على منشفة نظيفة.
عملية الطحن (الهريس)
- ضع الزيتون في خلاط كهربائي أو مطحنة قوية، واطحنه حتى تحصل على معجون ناعم.
- يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ لتسهيل عملية الطحن، لكن لا تفرط في الماء حتى لا يؤثر على جودة الزيت.
مرحلة العصر اليدوي
- ضع معجون الزيتون داخل قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش.
- لف القماش بإحكام واضغط عليه بقوة باستخدام عصا خشبية أو أي أداة ضغط منزلية.
- ستبدأ قطرات الزيت بالخروج، ويمكنك جمعها في وعاء زجاجي.
تصفية الزيت
- بعد جمع الزيت، اتركه لمدة يومين حتى تنفصل طبقة الزيت عن الماء والرواسب.
- قم بتصفية الزيت بلطف باستخدام قطعة قماش ناعمة أو مصفاة دقيقة.
- يمكن تكرار التصفية مرتين أو ثلاث للحصول على زيت نقي وصافي.
تخزين الزيت
- احفظ الزيت في زجاجة داكنة اللون لحمايته من الضوء.
- خزنه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- يُفضل استهلاك الزيت خلال 3 إلى 6 أشهر لضمان النكهة والجودة.
نصائح مهمة
- لا تستخدم أواني معدنية أثناء التحضير لتجنب تفاعل الزيت معها.
- يمكنك إضافة أعشاب مثل الزعتر أو أوراق الزيتون للنكهة إذا رغبت.
- لا تتوقع كمية كبيرة من الزيت، فالتحضير المنزلي ينتج كمية محدودة.