يُعد تحضير المحشي من أكثر المهام المرهقة التي تواجهها ربات البيوت، خاصة خلال العزومات أو المناسبات العائلية، حيث يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وتحديداً في مرحلة تقوير الخضروات وبالرغم من حب المصريين الشديد لهذه الأكلة الشعبية، فإن خطوات إعدادها – وعلى رأسها التقوير – تظل عقبة أمام الكثيرات لذلك نُقدّم لكِ اليوم طريقة عبقرية لتقوير الكوسة والباذنجان دون الحاجة لاستخدام المقوار التقليدي، بخطوات بسيطة ونتائج مبهرة.
أولاً: طريقة تقوير الباذنجان دون مقوار
الطريقة اليدوية بالضغط واللف
اتركي الرأس الأخضر للباذنجان دون إزالته.
أمسكي الثمرة جيداً وابدئي بالضغط عليها برفق من جميع الجوانب حتى تصبح لينة.
بعد ذلك، قومي بلفها بين راحتي اليدين، مما يساعد على فصل اللب الداخلي عن القشرة.
باستخدام ملعقة صغيرة أو طرف سكين رفيع، افتحي الباذنجان من الأعلى، وستجدي اللب يخرج بسهولة تامة.
الطريقة الحرارية باستخدام الميكروويف
اغسلي الباذنجان جيداً واتركيه كما هو بدون تقوير.
ضعيه داخل الميكروويف لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.
بعد إخراجه، قومي بفركه برفق حتى يلين، ثم اقطعي الرأس واستخرجي اللب بسهولة.
ثانياً: تقوير الكوسة بأسلوب سهل وسريع
تنطبق نفس الحيل التي تم ذكرها مع الباذنجان على الكوسة إذ يمكنكِ استخدام الميكروويف لتليينها أو فركها يدوياً حتى تصبح أكثر طراوة، ومن ثم استخراج اللب بسهولة باستخدام ملعقة صغيرة.
نصائح لتخزين المحشي بعد التقوير
عند الانتهاء من تقوير الخضروات، يُفضل وضعها مباشرة في أكياس حفظ الطعام دون غسل، مع تفريغ الهواء جيداً من الكيس.
احفظيها في الفريزر لحين الاستخدام، مما يساعد على الحفاظ على طزاجتها.
إذا كنتِ تودين تخزين المحشي وهو جاهز ومحشو بالفعل، فيمكن وضعه في الفريزر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، بشرط تغليفه جيداً لمنع امتصاص أي روائح.