مندي الفراخ من إحدى الأصناف المعروفة في العالم العربي والتي عليها إقبال بكثرة لمذاقها المتميز وكذلك تحضيرها يكون من مكونات تشمل القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم في اليوم، مما يجعلها وجبة رئيسية في الغداء أو على طاولة العزومات، حيث أن ربات المنزل تود تحضيرها تبحث عن الوصفة لتكون النتيجة مرضية وبجودة عالية، وذلك ما سيعرض في سطور هذا المقال.
وصفة عمل مندي الفراخ
تستطيع ربات المنزل أن تجهز مندي الفراخ مثل ما تقدمه المطاعم، فقط عليها أن تنفذ الوصفة التالية:
مكونات عمل مندي الفراخ
- فراخ بعدد واحدة مقطعة.
- ثوم مفروم بعدد أربع فصوص.
- زبدة بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- بصل مفروم بعدد حبة حجمها كبير.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة حجم صغير.
- أرز بسمتي بمقدار اثنين كوب.
- زيت ذرة بمقدار نصف كوب.
- بهارات مندي بمقدار اثنين ملعقة حجم كبير.
- مرق فراخ بمقدار كوبان.
- ليمون قطع بعدد حبتين.
- ماء بمقدار واحد كوب.
- كركم بمقدار ملعقة حجم صغير.
- ملح بمقدار ملعقة حجم صغير.
خطوات تحضير مندي الفراخ
- يتم نقع الفراخ وغسلها بشكل جيد.
- يوضع البصل المفروم مع مقدار الزبدة وكذلك الفلفل الأسود وبهارات المندي والثوم والملح والكركم ويتم خلطهم بشكل جيد.
- يتم خلط الفراخ مع خليط البصل وتتبيلها جيدًا والقيام بتغطئتها، وبعدها يوضع الدجاج داخل الثلاجة.
- الانتقال لغسل الأرز البسمتي بشكل جيد ووضعه في الماء حوالي نصف ساعة ثم يصفى.
- يوضع مقدار الزيت في قدر ويرفع على النار حتى يسخن، يضاف الأرز مع إضافة الليمون والقيام بالتقليب حتى يتحول الأرز للذهبي.
- يسكب فوق الأرز مقدار مرق الفراخ مع مقدار الماء وكذلك الملح، يتم تخفيف النار وترك الأرز حوالي ربع ساعة فوق النار حتى يصبح الأرز ناضج وفي حال حاجة الأرز لماء يتم إضافة القليل.
- ترص الفراخ في صينية ويوضع عليها غطاء من السلوفان وتوضع الصينية بالفرن المحمى لمدة تصل إلى ساعة.
- يتم إزالة ورق السلوفان وإدخال الصينية بالفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- يسكب الأرز في صينية للتقديم ويرص عليها الدجاج ويرش قطع البقدونس للتزيين.