نبه جمع من الأطباء المتخصصين في مجال التغذية إلى ضرورة الحذر من الإفراط في تناول البسلة لما قد تحمله من آثار سلبية على صحة الإنسان وعلى الرغم من سهولة هضمها إلا أنها كثيرا ما تقدم للأطفال الصغار نظرا لمذاقها الذي يفضلونه وفي بعض الأحيان يتناولها البعض نيئة ومع ذلك فقد كشفت بعض الدراسات الحديثة عن احتواء البسلة على مواد سامة قد تشكل خطورة على الصحة وذلك وفقا لما أكده خبراء التغذية تابعونا لنتعرف على المزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع الهام.
السموم في البسله: كيف تظهر؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
كيفية تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.