كثيرون يعشقون مذاق الباذنجان الغني، لكنهم يواجهون مأزقًا حين يتعلق الأمر بكميات الزيت التي يمتصها أثناء الطهي، وهو ما يتعارض مع أسلوب الحياة الصحي الذي يسعى إليه الكثيرون. لحسن الحظ، لم يعد عليك التضحية بالمذاق مقابل الصحة، فهناك وسائل مبتكرة تمنحك قوامًا مقرمشًا وطعمًا شهيًا دون قطرة زيت واحدة، في هذا المقال نستعرض أربع طرق فعّالة لتحضير الباذنجان بدون دهون زائدة.
إزالة الرطوبة أولًا: الحيلة الذهبية للقرمشة
للحصول على أفضل قوام، ابدأ بتقطيع الباذنجان حسب الوصفة التي ستعدها، ثم رش عليه القليل من الملح واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا، الملح يساعد على سحب السوائل الزائدة من الثمرة، ما يقلل من امتصاصها للسوائل أثناء الطهي، بعد مرور الوقت، جفف القطع جيدًا باستخدام مناشف ورقية. هذه الخطوة البسيطة تُحدث فارقًا كبيرًا في النتيجة النهائية.
المقلاة الهوائية: طعم مقلي بدون زيت
هل تريد شرائح باذنجان ذهبية ومقرمشة؟ المقلاة الهوائية (Air Fryer) تقدم لك ذلك دون الحاجة لأي زيوت. فقط ضع الشرائح في السلة، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها مرة في المنتصف، ستحصل على نتيجة مذهلة تنافس القلي التقليدي في القرمشة والطعم.
الفرن: الحل الأسهل في كل بيت
الفرن دائمًا خيار ممتاز لمن لا يمتلكون أدوات متقدمة، كل ما عليك هو وضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، اتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولون مائل للذهبي يمكنك الحصول عليه بتشغيل الشواية في آخر الدقائق.