تعتبر القطايف بالكريمة هى من الحلويات الرمضانية الشهية التى قد يعشقها الكبار والصغار، وهى تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الكريمى، حيث تقوم الكثير من السيدات بتحضير القطايف بالكريمة فى المنزل دون أن تحتاج إلى شراؤها من محلات الحلوانية وذلك لما قد يميزها من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وأيضاً خطواتها بسيطة كما أن القطايف لا تتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيرها، كما يمكنك أيضاً تقديم القطايف بالكريمة فى المناسبات والتجمعات العائلية مع المشروبات الدافئة أو المشروبات الباردة حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف بالكريمة
•• مكونات القطايف:
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح. • زيت نباتى للقلى.
• كوبان من الماء الدافئ.
•• مكونات الكريمة:
• كوبان من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
••مكونات الشربات:
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
••مكونات التزيين:
• فستق حلبى مجروش.
خطوات تحضير القطايف بالكريمة
أولاً: نحضر فى البداية وعاء كبير ثم نخلط فيه الدقيق والسكر والخميرة والملح، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نغطى الوعاء ونتركه فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر العجينة.
ثانيا: ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نصب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة فى المقلاة، ثم نتركها حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الأطراف، ثم نرفع القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة.
ثالثا: ثم نكرر العملية حتى تنتهى كمية العجينة، ثم نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة، ونخلط الحليب والنشا والسكر، ثم نقلب هذا المزيج بإستمرار حتى يذوب النشا تماماً ويتكاثف الخليط، ثم نضيف ماء الزهر أو ماء الورد ونقلب جيداً، ثم نرفع الوعاء عن النار ونترك الكريمة لكى تبرد قليلاً.
رابعا: ثم نقوم بوضع وعاء على نار متوسطة، ونخلط السكر والماء وعصير الليمون، ونترك المزيج يغلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشربات كثيفاً، ثم نرفع الوعاء عن النار ونترك الشربات لكى يبرد، ثم نحشى كل قطعة قطايف بكمية مناسبة من الكريمة.
خامسا: ثم نقوم بغلق القطايف جيداً من الأطراف، ثم نقلى القطايف فى زيت نباتى ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضع القطايف فى القطر البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم نقوم بتصفيتها، ثم نزين القطايف بالفستق الحلبى المجروش، ونقدم القطايف بالكريمة دافئة أو باردة.