“فكرة بمليون جنيه”.. ملعقة واحدة من هذا المكون عند قلي البطاطس «مش هتشرب زيت تاني» على الطريقة التركية الشهيرة.. لازم تجربيها يابنت الحلال!

البطاطس المقلية من الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي بيت، سواء كطبق جانبي أو وجبة خفيفة يحبها الصغار والكبار، لكن المشكلة التي تواجهها كثير من ربات البيوت هي امتصاص البطاطس لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، ما يجعلها أقل صحية وأعلى تكلفة. لحسن الحظ، قدمت صفحة “مطبخ أسماء فايز” على يوتيوب طريقة عبقرية لتقليل امتصاص البطاطس للزيت باستخدام مكون سري بسيط

ملعقة واحدة من هذا المكون عند قلي البطاطس «مش هتشرب زيت تاني»

الحيلة هنا تعتمد على إضافة ملعقة من النشا ونصف ملعقة من البيكنج بودر إلى البطاطس قبل القلي. إليك الطريقة كاملة:

1. تُقطع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم.

2. في إناء على النار، يُوضع ماء وملح، وتضاف إليه البطاطس لتغلي حتى تصل لنصف سوا.

3. تُصفى البطاطس من الماء وتوضع في طبق.

4. أضف ملعقة كبيرة نشا + نصف ملعقة بيكنج بودر وقلّب المكونات جيدًا.

5. سخّن القليل من الزيت في طاسة، وأضف البطاطس.

6. قلّب البطاطس حتى تحصل على لون ذهبي موحد ومقرمش.

7. يتم رفع وتقديم البطاطس مع الكاتشب أو في السندوتشات حسب الرغبة.

الطريقة الثانية: بطاطس مقرمشة مثل المطاعم تمامًا

لو عايز نفس القرمشة والطعم اللي بتجربه في المحلات، جرب الطريقة دي:

المكونات:

• 1 كجم بطاطس مقطعة أصابع

• 3 ملاعق كبيرة خل

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• كوب ونصف زيت للقلي

الطريقة الصحيحة لقلي البطاطس

1. تُنقع البطاطس في ماء + خل + ملح لمدة نصف ساعة.

2. تُقلى في زيت ساخن حتى تنضج نصف تسوية فقط.

3. تُصفى وتوضع في الفريزر.

4. عند الحاجة، تخرج وتُقلى مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

5. يُرش الملح والفلفل وتُقدّم ساخنة.

نصيحة ذهبية عند قلي البطاطس

كل ما قلّ الزيت في الطاسة وارتفعت درجة حرارته بشكل معتدل، زادت فرصة الحصول على بطاطس مقرمشة وما بتشربش زيت.