يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات المميزة التي لا يخلو منها أي مائدة، خاصة في مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ما يجعل الباذنجان المخلل محببا للجميع هو طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، لكنه لا يقتصر على ذلك فقط، فهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي قد تجهلها الكثيرون.
طعم مثالي مع فوائد لا تحصى
الباذنجان المخلل هو مزيج من الطعم الحامض الحار والقوام المقرمش الذي يضيف لمسة من التميز لأي وجبة، وعندما يتم تخليله باستخدام الخل، الثوم، والتوابل، يكتسب طعما غنيا يعزز من مذاق الأطباق المختلفة لكن بعيدا عن طعمه المميز، يحتوي الباذنجان المخلل على مكونات مغذية لصحة الجسم. 
الفوائد الصحية للباذنجان المخلل
- يحسن الهضم: تحتوي مكونات الباذنجان المخلل على الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك.
- مضاد للأكسدة: يحتوي الباذنجان على أنثوسيانين، وهو مضاد أكسدة قوي يقاوم الجذور الحرة ويحمي الجسم من التسمم.
- تحسين صحة القلب: يساعد الباذنجان المخلل في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين.
- مفيد للجلد: بفضل احتوائه على فيتامين C، يعتبر الباذنجان المخلل مفيدا في تحسين مظهر البشرة وحمايتها من التلف الناتج عن العوامل البيئية.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
- اغسلي حبات الباذنجان جيدا ثم قطعيها إلى شرائح أو مكعبات.
- ضعيها في ماء مالح لمدة ساعة لتقليل مرارتها.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيا.
- امزجي الثوم المفروم مع خل التفاح، وأضيفي التوابل (مثل الكمون، الكزبرة، والفلفل الأحمر).
- اتركي الخليط ليبرد ثم ضعيه في برطمان محكم، اتركيه في مكان مظلم لمدة أسبوع لتتخلل النكهات.