“عملت 50 كيس في الفريزر “.. وصفة سريعة لعمل عجينة الطعمية في البيت بمكونات بسيطة وبدون مصاريف !!.. احلى من المطاعم !!

الطعمية، أو الفلافل كما يُطلق عليها في بعض البلدان، هي من أشهر الأكلات الشعبية في العالم العربي. تُعتبر الطعمية من الأطعمة التي تتميز بمذاقها الرائع والمقرمش، وتعد وجبة غنية بالبروتين والألياف. إذا كنت ترغب في تحضير الطعمية في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ودون الحاجة لمصاريف كبيرة، فإليك وصفة سريعة وسهلة لعمل عجينة الطعمية بكل بساطة!

المكونات الأساسية لتحضير عجينة الطعمية:

• 2 كوب من الفول المجفف (يُفضل الفول الأخضر المجفف أو الفول البلدي)

• 1 بصلة صغيرة مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• 1/2 كوب من البقدونس المفروم

• 1/4 كوب من الشبت المفروم (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)

• 1/2 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر (اختياري لكن يساعد على انتفاخ الطعمية)

• 1/4 كوب من الدقيق (أو كما يلزم لتعديل القوام)

• ماء (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. نقع الفول:

   • أول خطوة هي نقع الفول المجفف في ماء دافئ لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. هذا يساعد على تليين الفول وتحضيره لاستخدامه في تحضير العجينة. تجنب استخدام الفول المسلوق أو المطبوخ في هذه الوصفة لأنه سيؤدي إلى قوام مختلف.

2. تحضير المكونات:

   • بعد أن ينقع الفول، قم بتصفيته جيدًا من الماء الزائد.

   • ضع الفول المنقوع في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي، ثم أضف البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الشبت (إذا كنت تستخدمه)، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.

3. الخلط والعجن:

   • ابدأ في خلط المكونات معًا حتى تحصل على مزيج ناعم قليلًا ولكن مع الاحتفاظ ببعض القطع الصغيرة. إذا كان الخليط جافًا جدًا أو لا يتماسك، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء.

   • أضف البيكنج بودر إذا أردت أن تكون الطعمية خفيفة ومقرمشة، ثم اخلط المكونات جيدًا.

   • إذا كان الخليط سائلًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تحصل على قوام عجين قابل للتشكيل.

4. تشكيل العجينة:

   • باستخدام يديك، شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مفرودة حسب الحجم الذي تفضله. تأكد من أن الأقراص متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ.

5. القلي:

   • سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا، ضع الطعمية في الزيت بعناية. يجب أن يكون الزيت غزيرًا حتى يغمر الطعمية بالكامل.

   • اقلي الطعمية لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. تأكد من تقليب الطعمية بانتظام للحصول على لون متساوٍ.

6. التصفية والتقديم:

   • عندما تصبح الطعمية جاهزة، قم بتصفيتها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ثم قدمها ساخنة.

نصائح لنجاح الوصفة:

1. نقع الفول جيدًا: يجب أن تتأكد من نقع الفول لفترة كافية حتى يصبح طريًا، وذلك لضمان قوام الطعمية المثالي.

2. التوابل: يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك. إضافة الكمون والكزبرة يعطي الطعمية نكهة رائعة، لكن يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى مثل البابريكا أو الفلفل الحار إذا كنت تفضل طعمًا حارًا.

3. الحفاظ على القوام: إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق أو من بذور السمسم للحصول على قوام مناسب.

4. التحكم في درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخنًا بما يكفي قبل وضع الطعمية فيه، لأن الزيت البارد سيجعل العجينة تمتص الكثير من الزيت وتصبح دهنية.