يعد الإكلير من أشهر الحلويات في المخبز الفرنسي، كما أنه من الحلويات المميزة التي يفضلها الصغار والكبار، ولكن يصعب تحضيره في المنزل، لذلك جئنا اليكي سيدتي بخطوات بسيطة تسهل عليكي تحضير الإكلير في المنزل وبمكونات بسيطة ومتوافرة في مطبخك، ولذلك يقدم موقع نيوز مصر خدمة لقرائه بنشر خطوات تحضير إكلير الشيكولاتة بتكات وأسرار أشهر الحلوانية.
مقادير تحضير عجينة إكلير الشيكولاتة في المنزل:
- ماء.
- زبدة.
- ملح.
- بيض.
مقادير تحضير حشو إكلير الشيكولاتة في المنزل:
- حليب.
- بودنج.
- الكريمة.
- سكر الحلويات والفانيليا.
مقادير تحضير الشيكولاتة الذائبة:
- شوكولاتة.
- زبدة.
- سكر الحلويات.
- ماء ساخن.
خطوات تحضير إكلير الشيكولاتة في المنزل:
- قومي بإحماء الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- أحضري قدر كبير، وضعيه على النار، ثم ضعي به الماء والزبدة والملح، وانتظري حتى يغلي الماء على نحو جيد.
- قومي بإضافة كمية الدقيق كلها مرة واحده إلى الماء الملغي مع الحرص على التقليب المستمر حتى يتكون لديكي كرة ناعمة.
- أرفعي القدر من على النار، واتركي العجينة حوالي ٥ دقائق إلى أن تبرد.
- قومي بإضافة البيض بشكل تدريجي إلى العجينة، ثم اخفقيه باستخدام المضرب اليدوي حتى يتكون لديكي عجينة طرية وذات قوام ناعم ولامع.
- لتشكيل عجينة الإكلير أحضري الكيس الخاص بالمعجنات، وضعي خليط الإكلير فيه.
- غطي صينية الفرن بورق الزبدة، و قومي برسم تسعة مستطيلات مقاس 4 × 1-1/2 بوصة بواسطة قلم تحديد أسود.
- أقلبي ورق الزبدة بحيث تصبح العلامات التي قمتي بتحديدها مواجهة لصينية الفرن.
- ثم ضعي كمية قليلة من خليط الإكلير أسفل كل ركن من ورق الزبدة، مع مراعاة الضغط عليه ببطئ، ثم مرري شريط طويل من خليط الإكلير داخل كل مستطيل من المستطيلات التي قمتي بتحديدها مسبقاً.
- لخبز الإكلير أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، واتركيها حوالي ٤٠ دقيقة إلى أن تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبيا.
- لتحضير اكلير الشوكولاتة: أخرجي قطع الإكلير من الفرن فور نضجها، ثم اقسميها بالطول بواسطة سكين.
- وأفتحيها من المنتصف، مع الحرص على إزالة القمم، ثم اتركيها تبرد على نحو جيد.
- لتحضير حشوة الإكلير أحضري وعاء عميق، وضعي به الحليب والبودنج، ثم اخلطيهم جيداً.
- أخفقي الكريمة في وعاء آخر إلى أن يصبح لديكي قمم ناعمة، ثم قومي بإضافة سكر الحلويات والفانيليا إلى خليط الكريمة المخفوقة، واستمري في الخفق على نحو جيد.
- أضيفي خليط الكريمة المخفوقة إلى خليط البودنج.
- قومي بحشو قطع الإكلير بخليط الكريمة مع البودنج باستخدام ملعقة صغيرة.
- ولتحضير الشيكولاتة الذائبة: أحضري وعاء عميق متوسط الحجم، وضعي به الشوكولاتة مع الزبدة، ثم أدخليه في الميكروويف إلى أن تذوب الشكولاته على نحو جيد.
- قومي بإضافة سكر الحلويات وكمية كافية من الماء الساخن إلى خليط الشكولاتة لكي تحصلي على قوام لامع، ثم اتركيها تبرد تماماً.
- لتزيين الإكلير: قومي بصب الشكولاتة الذائبة على وجه الإكلير، ثم زيني قطع الإكلير بكميه كبيرة من كريمة التزيين بواسطة.
- وأتركيها في الثلاجة حوالي ساعة حتى تبرد، ثم قدميها لأسرتك بجانب الشاي أو القهوة، وبالهناء والشفاء.