البامية من أبرز الخضروات الصيفية المحببة لدى الكثير من الأشخاص لاسميا الكبار أو الصغار، وتحرص ربات البيوت على تخزين أكبر قدر منها للحصول عليها في باقي شهور السنة وذلك لأنه موسم الصيف هو آوان حصادها، فهي تتوافر بكثرة بداية من شهر 5 حتى نهاية شهر 8، لذلك عادة ما تبحث ربات المنزل على أفضل طريقة لتخزين البامية، وذلك لكونها غنية بالمعادن والفيتامينات، وبالإضافة أنها تعتبر من الخضروات ذات المذاق المميز.
طريقة تخزين البامية
للحفاظ على نضارة البامية وجودتها، يمكنك تخزينها في الفريزر من خلال اتباع الخطوات التالية وهي:
- احضري حبات البامية الصغيرة الطازجة الخالية من أي كسرات أو ضربات، ثم باستخدام السكينة أو مقشرة البطاطس نقوم بالتخلص من العنق والأطراف، ثم نقوم بغسل البامية جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب، نقوم بوضعها في مصفاة وتترك جانبا حتى تجف تماما.
- يتم تحضير وعاء عميق به ماء ثم نضعه على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي تماما ثم احضري وعاء آخر عميقا به ماء وثلج.
- قومي بوضع البامية في الماء المغلي، لمدة 3 دقائق، ثم يتم وضعها مباشرة في الماء المثلج، حتى تحافظ على لونها الأخضر.
- بعدها توضع البامية في مصفاة وتترك حتى تتخلص من الماء الزائد ثم ضعيها في أكياس ثلاجة، ثم يتم إدخالها الفريزر مع مراعاة تفريغ الهواء منها.
- من الممكن أن تصل مدة صلاحية البامية إلى 6 أشهر دون أن تفسد.
طريقة تخزين البامية بدون سلق
- نقوم بغسل البامية جيدا بعد تنظيفها من العنق والأطراف، ثم نضع البامية في مصفاة للتخلص من الماء.
- ثم قومي بوضع حلة على النار بها ماء مغلي، ثم ضعي المصفاة فوقها، ثم ضعي البامية واتركيها تستوي على البخار، مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- نقوم بوضعها في أكياس الفريزر مع مراعاة تفريغ الهواء منها.
طريقة حفظ البامية بدون فريزر
هناك بعض الأمور الواجب مراعاتها عند تخزين البامية بدون فريزر وهي عدم غسلها نهائيا، وعدم تقطيعها، ويمكن تخزينها بهذه الطريقة من خلال ما يلي:
- نستخدم أوعية بلاستيكية مثقبة الخاصة بالخضروات ووضع قرون البامية بها.
- نترك البامية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.