الملح أحد المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تحضير مختلف الأطعمة حيث يعطي لها طعما ويجعلها أكثر لذة، فضلا على ذلك أثبتت الدراسات أن الملح له العديد من الفوائد في الجسم، منها أنه يجعلك أقل عطشًا لقيامه بالحفاظ على الماء داخل الجسم، لكن مع مرور الوقت قد يؤدي الإفراط في استخدامه إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب، منها تصلب الأوعية الدموية والشرايين والوفاة المبكر، لذلك كشفت وزارة الصحة والسكان، الكمية المسموح بها من ملح الطعام حسب توصيات منظمة الصحة العالمية.
الكمية المسموح بها لتناول الملح
إن استهلاك الملح في الحدود التي توصي بها منظمة الصحة العالمية يعد أمرًا صحيًا، ولكن الاستهلاك المفرط للملح هو أمر غير صحي، لذلك أوضحت المنظمة أن كمية الملح المسموح بها في اليوم كحد أقصى للبالغين والأطفال أكبر من سنتين أقل من 5 جرام مايعادل 2000 ملليجرام/يوميا من الصوديوم، مشيرة إلى أن 70% من الملح الذي نتناوله يكون من الأطعمة المصنعة أو وجبات المطاعم.
مخاطر استخدام الملح بكثرة
يمكن أن يؤدي استهلاك الملح بكميات كبيرة على المدى القصير إلى احتباس الماء في الجسم، وزيادة مؤقتة في ضغط الدم والشعور بالعطش الشديد، ويصل الأمر في بعض الأحيان إلى الإصابة بفرط صوديوم الدم، التي ربما تؤدي إلى الوفاة ما لم يتم علاجهه أما الإكثار من تناوله على المدى الطويل فيؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والوفاة المبكرة، لذلك حذر الخبراء من زيادة تناول ملح الطعام مطالبين المواطنين باستخدام الخل والليمون والتوابل كبدائل للملح للحماية من الأمراض ومنع الاصابة بارتفاع ضغط الدم
الأغذية الغنية بالصوديوم
بالإضافة الى ملح الطعام تشمل: الوجبات الجاهزة – اللحوم المصنعة – الأجبان المصنعة مثل الشيدر والرومى والمثلثات – الأسماك المعلبة والمملحة – الخضراوات المخللة-العصائر المعلبة – والصلصات الجاهزة – المخبوزات.
بدائل ملح الطعام الصحية
وللحد من هذه المشاكل التي من الممكن أن تؤدي إلى مخاطر صحية نعرض لكم بعض البدائل الطبيعية التي تغنيك عن الملح مثل الزنجبيل والليمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الشبت.