المعجنات والفطائر تعتبر من أهم الوصفات المشهورة حول العالم كله، والتي يحبها الجميع وأصبح هذا الحب عشق، فدوماً ما يرغبون في تناول المعجنات والفطائر بشكل مستمر، فهنا أكثر من وصفة للمعجنات والفطائر اللذيذة، وكلها تحتاج لعجينة هشة للحصول على أفضل النتائج، فكما نعلم جيداً أن المعجنات سواء الباتيه أو البيتزا وغيرها تحتاج لعجينة ناجحة للحصول على أفضل النتائج، ولذلك تفضل ربات البيوت طريقة العجينة اليابانية السحرية التي تتميز عن غيرها من الطرق بقوام هش سحري يشبه القطن، ولذلك قررنا أن نقدم لكل ربات البيوت طريقة عمل العجينة اليابانية السحرية الهشة لكل أنواع المخبوزات والمعجنات فتابعونا.
المكونات:
- كوب كبير من اللبن.
- كيلو دقيق مخصص للمخبوزات ومنخول.
- بيضة واحدة.
- كوب كبير ماء فاتر للعجن.
- علبة زبادي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة لبن بودر.
- أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
طريقة تحضير العجينة اليابانية:
- نقوم بتذويب الدقيق مع الماء في وعاء متوسط على نار هادئة، ونستمر في التقليب حتى تتكون عجينة طرية ترفع من على النار وتترك جانباً.
- في بولة منفصلة نضع السكر مع الملح والخميرة واللبن البودر ونقلبهما بشكل جيد.
- نضيف المكونات الجافة إلى خليط الدقيق والماء، ونضيف البيضة ونستمر في العجن لتتكون عجينة طرية من جديد.
- نضع تدريجياً الزبدة مع اللبن مع العجن من جديد، وهنا سنلاحظ بتكون عجينة ملساء ناعمة.
- نغطي العجينة وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
طريقة عمل فطائر بالجبن ومكوناتها:
- جبن موتزاريلا.
- جبن شيدر.
- زيتون شرائح.
- بسطرمة.
مكونات دهان الوجه:
- ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة لبن.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- بعد تجهيز العجينة بالطريقة التي ذكرنها عليكم، نقوم بتقسيمها قسمين.
- نفرد القسم الأول بسمك متوسط ونضع بها الحشو.
- نقوم بفرد القسم الأخر ونضعه على الحشو ونقوم بغلق الأطراف جيداً.
- نقلب مكونات الوجه كلها معاً وتدهن الفطيرة به، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لتنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي بالهناء والشفاء.