البيض من أفضل أنواع الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، حيث محتواه العالي من البروتين والفيتامينات تعزز صحة الجسم وتحميه من الأمراض، فضلا على ذلك تساعد في بناء أنسجة الخلايا، لذلك تحرص الأمهات على تقديمه لأفراد أسرتها خاصة في وجبة الإفطار، ورغم ذلك يبحث الكثير من الأشخاص عن الفرق بين البيض الأبيض والأحمر في التغذية، خاصة مع ارتفاع أسعار البيض الأحمر عن الأبيض، ما جعل البعض يظن أنه أعلى في القيمة الغذائية.
الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
أوضح خبراء التغذية أن البيض بشكل عام جيد فهو من الوحبات المفيدة جدا للصحة وبصفة خاصة عند الأطفال، مؤكدين أنه لا يوجد فرق بين الأبيض والأحمر «البني» في القيمة الغذائية، وأن الفرق هنا يكمن في السلالة التي تنتمي إليها الدجاجة التي تفرز هذا البيض، فالدجاج الأحمر يبيض بيض أحمر او بني، والدجاج الأبيض يبيض بيض أبيض، بمعنى أن البيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة خاصة بسلاله الدجاجة، ومع ذلك، يمكن أن يؤثر النظام الغذائي والبيئة الخاصة بالدجاجة على تغذية البيضة، فجميع أنواع البيض متشابهة تمامًا من الناحية الغذائية، بغض النظر عن درجتها أو لونها أو حجمها، وبالتالي، يعد كل من البيض الأبيض والبني خيارًا صحيًا.
الإختلاف بين البيض الأبيض والأحمر
وفي سياق متصل، أوضح العلماء أن هناك اختلاف وحيد بين البيض الأبيض والأحمر، هو تركيز أحماض “أوميجا 3 ” المفيدة فى البيض الأحمر أكثر من الأبيض، والفرق بينهما ليس كبيراً، إلى حد أنه لا يمكن ملاحظته، وهو ما يجعل البيض الأحمر أغلى ثمنًا.
علاقة البيض بأمراض القلب
وقد أشارت نتائج دراستين حديثتين إلى أن تناول البيض يوميًا، يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب، ورغم أن هناك دراسات سابقة توضح أن تناول البيض يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الكوليسترول، لذا يجب على الأشخاص تجنب تناوله بكثرة خوفا من ارتفاع نسبته، إلا أن الدراسة التي نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية تشير لعكس ذلك.
طريقة اختيار البيض عند الشراء
يجب شراء البيض من مكان تاجر موثوق فيه حتى لا نحصل على بيض مائدة فاسد أو يكون فيه «زفارة عالية»، ويرجع السبب الرئيسي لـ«زفارة البيض» هو طبيعية العلف والتغذية التى تتناولها أمهات الدجاج كلما كانت رديئة وعلف مجهول المصدر أو مخلفات حيوانية كلما كان البيض أكثر زفارة على عكس الدجاج الذي يعتمد على تغذية صحية سليمة.