زيت الزيتون يعتبر من أقدم وأهم الزيوت المستخدمة في الطهي والعناية بالصحة والجمال ويتميز بفوائده الصحية العديدة ونكهته الغنية ومع ذلك، يوجد في الأسواق أنواع عديدة من زيت الزيتون، بعضها أصلي والبعض الآخر مغشوش واليوم نوضح لكم كيفية التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، بالإضافة إلى الفوائد الصحية لاستخدام الزيت الأصلي وأضرار الزيت المغشوش.
زيت الزيتون الأصلي
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت المستخرج من ثمار شجرة الزيتون بطرق طبيعية مثل الضغط البارد، دون استخدام مواد كيميائية أو معالجة حرارية ويتميز بلونه الذهبي أو الأخضر الغامق، ورائحته الزكية، ونكهته الغنية والمميزة.
كيفية التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- اللون والرائحة: زيت الزيتون الأصلي يتميز بلونه الذهبي أو الأخضر ورائحته الطازجة والعطرية، أما الزيت المغشوش فقد يكون لونه فاتحاً جداً أو غامقاً بشكل غير طبيعي، ورائحته قد تكون ضعيفة أو كيميائية.
- الملمس : زيت الزيتون الأصلي يكون ناعماً وسلساً عند لمسه و إذا كان الزيت لزجاً أو له قوام غير طبيعي، فقد يكون مغشوشاً.
- التجميد: عند وضع الزيتون الأصلي في الثلاجة، يتجمد ويتحول إلى مادة شبه صلبة، أما الزيت المغشوش فقد يبقى سائلاً أو يتجمد بشكل غير متساوي.
- اختبار اللهب: الأصلي يحترق بشكل نظيف عند إشعاله، بينما قد يصدر المغشوش دخاناً كثيفاً أو رائحة كريهة.
فوائد زيت الزيتون الأصلي
- يحتوي زيت الزيتون الأصلي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
- فيتامين E والفينولات التي تعمل كمضادات للأكسدة، و مركبات مضادة للالتهابات مثل الأوليوكانثال، التي تساعد في تقليل الالتهابات المزمنة.
- يساهم في تحسين عملية الهضم ويقلل من حدوث القرح الهضمية والإمساك.
- يستخدم زيت الزيتون الأصلي في العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر لما له من خصائص مرطبة ومغذية.