البامية الخضراء هي واحدة من الخضروات المتعددة الاستخدامات التي تضيف نكهة وقيمة غذائية لعديد من الأطباق و رغم أن موسم البامية قد يكون قصيرًا، يمكن تخزينها لفترات طويلة عبر عملية التفريز لتتمتع بها طوال السنة، فتخزين البامية بطريقة صحيحة يساعد على الحفاظ على جودتها ويضمن استخدامها في المستقبل دون فقدان قيمتها الغذائية أو نكهتها.
طريقة تخزين البامية من السنة للسنة بدون سلق
لتخزين البامية الخضراء وتفريزها لمدة تصل إلى سنة اتبعى الخطوات التالية لضمان الحفاظ على جودتها ونكهتها:
- اختري دوماً بامية طازجة و صغيرة الحجم وذات لون أخضر زاهي و البامية الكبيرة قد تحتوي على بذور قاسية وقد تكون أقل جودة بعد التفريز.
- ثم اغسلي البامية جيداً تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب واستخدم فرشاة خفيفة إذا لزم الأمر لضمان نظافتها التامة.
- قطعي الأطراف العلوية والسفلية للبامية و يمكنك أيضاً تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة، حسب احتياجاتك.
- و في قدر كبير اغلي كمية من الماء وأضف قليلاً من الملح ضع البامية في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق.
- و يساعد البلانش في الحفاظ على لون البامية وقيمتها الغذائية ويمنع تحولها إلى اللون البني أثناء التخزين وهنا انقل البامية فوراً إلى وعاء مليء بالماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
- جففي البامية جيداً باستخدام مناشف ورقية أو قماش نظيف واعملي علي إزالة الرطوبة الزائدة تساعد على تجنب تكون الجليد في أكياس التفريز.
- ضعي البامية الجافة في أكياس تفريز أو حاويات محكمة الإغلاق وقم بتخزين الأكياس أو الحاويات في الفريزر كما يفضل تصنيفها وفقاً للتاريخ لضمان استخدامها قبل انتهاء صلاحيتها.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك ضمان بقاء البامية طازجة وصالحة للاستخدام لأطول فترة ممكنة، وهذا ما يتيح لك الاستمتاع بها في الأطباق المفضلة لديك على مدار السنة.