كشف أحمد صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، عن السر وراء البقع الخضراء التي تظهر في بعض ثمار البطاطس، حيث أشار إلى أن مادة ” السولانين” السامة التي تسبب ظهور بقع خضراء في ثمرة البطاطس، هي مبيد طبيعي تنتجه ثمرة البطاطس لمكافحة الفطريات والحشرات ، لافتا إلى أن كميته تزداد في البطاطس المعرضة للضوء أو الحرارة أو التلف، فتظهر على هيئة بقع خضراء.
أعراض التسمم الغذائي
أوضح أخصائي التغذية العلاجية، أعراض التسمم الغذائي التي تظهر على الشخص نتيجة لتناول البطاطس ذات البقع الخضراء، ومن أهمها:
- في بعض الحالات النادرة قد يؤدي تناول” السولانين” لمضاعفات خطيرة منها صعوبة التنفس وبطء ضربات القلب
- الدوخة
- الصداع
- ألام المعدة
- الإسهال
- التقيؤ
- الغثيان
نصائح هامة لتجنب مخاطر تناول البطاطس
وجه خبير التغذية العلاجية بعض النصائح الهامة، لتجنب تناول البطاطس التي تحتوي على مادة ” السولانين”، ومن أهمها:
- تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم.
- قشر البطاطس قبل تناولها.
- تجنب تناول البطاطس ذات البقع الخضراء.
- لا تعرض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة.
- تجنب تناول البطاطس القديمة أو التالفة.
- التأكد من تناول كمية صحية من البطاطس، لأن بالرغم من احتواء البطاطس على عناصر غذائية هامة ومفيدة إلا أنها تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذلك ينصح بتناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.