العيش الكيزر واحدا من أنواع المخبوزات التي تحظى بإقبال الكثير حيث يتهافت عليها الكبار والصغار نظرا لمذاقها المميز، إلى جانب ذلك يمكن استعمالها في وجبة الفطور أو العشاء لصنع أجمل سندوتشات بيتي مضمونة بحشوات متنوعة، كما يمكن استخدامها في وجبة الغداء لتحضير سندوتشات شاورما أو برجر رائعة تغنيكِ عن شراء هذه السندوتشات من المطاعم بأسعار مرتفعة التكلفة، لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الكيزر في البيت، بكل تكاته وأسراره.
مقادير العجين
- 2 كوب إلا ربع ماء
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة ونص سكر
- ربع كوب زيت ما يعادل 50 جرام
- نصف كيلو دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح ما يعادل 4 جرام
- نصف ملعقة بيكنج بودر
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم وضع كوب إلا ربع ماء مع إضافة الخميرة ثم ننزل بالسكر، يتم التقليب جيدا لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر ونتأكد من صلاحية الخميرة من خلال ظهور فقاعات بعد ذوبان السكر.
- بعد ذلك يتم إضافة 40 جرام من الزيت مع التقليب ثم ضعي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر مع التقليب حتى تتداخل جميع المكونات.
- نستمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل مع إضافة نصف كوب الماء المتبقي تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ثم نضيف باقي كمية الزيت على العجينة.
- تغطى العجينة بكيس نايلون وتترك جانبا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- يتم تقسيم العجين إلى كور صغيرة، كل قطعة تعادل 50 جرام ثم ترص على صينية مدهونة برشة زيت ثم تغطى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة بالنشابة، ثم يتم تكوير العجينة عن طريق لفها على رخامة المطبخ لتكون مرتفعة السُمك.
- رشي أرغفة العيش الكيزر بالماء ويمكن استعمال الحليب بدلا من الماء.
- ثم انثري حبة البركة أو السمسم على سطح أرغفة الكيزر وأدخليهم إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- اتركي العيش الكيزر في الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة تقريبا مع وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على رطوبة العيش أثناء التسوية.
- وأخيرا بعد تمام نضج العيش الكيزر يمكنك إشعال الشواية ليأخذ لونا ذهبيا خفيفا من الأعلى ثم اخرجي العيش ولفيه بفوطة نظيفة ليظل محتفظًا بطراوته.