يعد الباذنجان من الخضروات المميزة بشكل كبير والتي يتم استعمالها في العديد من الأغراض حيث أن البعض من الممكن أن يقوم بقلي الباذنجان وتناوله وحده هكذا ومن الممكن أن يدخل في تحضير بعض الأكلات الشعبية الأخرى بصفته مكون أساسي بها وهو الأمر الذي يمنحه تلك القيمة ، اضف إلى ذلك أن الباذنجان من الخضروات التي من الممكن أن يتم تحضيرها كنوع من المخللات التي تعمل على فتح الشهية كطبق جانبي يقدم مع الأطعمة الرئيسية في قائمة الطعام لذا فإننا سنوضح الطريقة التي يمكن من خلال تحضير ألذ طبق مخلل باذنجان
– مكونات عمل مخلل الباذنجان
- كيلو باذنجان صغير الحجم.
- نصف كوب خل.
- ربع كوب زيت.
- أربع ملاعق كبيرة ملح.
- 6 فصوص كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان كمون مطحون.
- ماء مغلي.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ثلاث حبات فلفل أحمر مفروم.
- ثلاث حبات فلفل أخضر مفروم.
– طريقة تحضير مخلل الباذنجان
- يتم إحضار كمية من الباذنجان ويغسل بشكل جيد ومن ثم يتم التخلص من العنق الأخضر أعلاه
- ثم يتم شق الباذنجان بشكل طولي
- ثم يتم وضع وعاء على النار حتى يغلي ثم نضع ملعقة من الخل ومعها الباذنجان ويترك حتى ينضج
- لا تتركي الباذنجان لفترة طويلة في الماء المغلي
- ثم يتم تحضير حشو الباذنجان المكون من ” الفلفل الأحمر والأخضر والثوم والكمون والملح والخل والكزبرة ونصف كمية الليمون”
- يوضع الباذنجان في مصفاة للتخلص من المياه
- ثم يتم حشوه ووضعه في طبق مسطح
- نضعه في الثلاجة ونخرج منه كلما رغبنا في تناوله بالهناء والشفاء .