تتعدد أنواع الفلفل الحلو بين الأحمر والأخضر والبرتقالي، وأشارت وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في ولاية فلوريدا الأمريكية، على موقع الإلكتروني الرسمي، إلى أن الفلفل الحلو غني بفيتامين ” سي”، لافتة إلى أن الفلفل الأخضر يحتوي على ضعف كمية فيتامين ” سي” الموجودة في الفلفل البرتقالي، بينما يحتوي الفلفل الأحمر على ثلاثة أضعاف الكمية من فيتامين ” سي”.
فوائد ثمار الفلفل الحلو
تحتوي ثمار الفلفل الحلو وبذوره وأوراقه على مركبات نشطة بيولوجية، ومنها الفينولات والفلافونيدات والكاروتينات والتوكوفيرول، وتظهر هذه المركبات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتريا ومضادة للفطريات ومثبطة للمناعة ومحفزة للمناعة، وبها أنشطة مضادة لمرض السكري، ومضادة للأورام ووقائية للأعصاب.
الفرق بين الفلفل الأحمر والأخضر والبرتقالي
- الفلفل الأخضر: أكثر مرارة لأنه أقل نضجا من الأحمر، فكلما كان الفلفل أغمق كلما حصلت على المزيد من العناصر الغذائية، وهو يحتوي على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات.
- الفلفل الأحمر : يحتوي الفلفل الأحمر على فيتامينات ومضادات أكسدة أكثر، ومستويات أعلى من فيتامين ” سي”، وفيتامين ” أ” بسبب وجود مادة البيتا كاروتين، التي تمنح اللون الأحمر للفلفل، وهو أيضا غني بالفلافونويدات، وهي مركبات طبيعية تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتحافظ على توازن الهرمونات.
- الفلفل البرتقالي: يحتوي على قدر متوسط من العناصر الغذائية مستوى الحلاوة، لكنه مصدر جيد لفيتامين “سي” وفيتامين” أ”، واللوتين والزياكسانثين وهما مضادات الأكسدة التي تفيد صحة العين.
اختيار الفلفل وتخزينه
- شراء الثمار الجيدة والابتعاد عن الثمار المجعدة أو التي تحتوي على بقع.
- يتم تخزين الفلفل الحلو في درج الثلاجة لمدة أسبوع واحد.
- يمكن تجميد الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح لاستخدامه فيما بعد.
فوائد فيتامين ” سي”
أوضحت وزارة الصحة السعودية، ووزارة الصحة المصرية على موقعها الرسمي عن أهم فوائد لفيتامين ” سي” أو ما يعرف بحمض” الأسكوربيك”، ومن أهمها:
- يحسن معدل امتصاص الحديد.
- يعمل مضاد للأكسدة.
- يساعد على تصنيع الكولاجين.
- يساعد على التئام والجروح.
- يحافظ على صحة الجلد والأوعية الدموية والعظام والغضاريف.
- يساعد على حماية الخلايا والحفاظ عليها.
- يساعد في تقوية المناعة.
مصادر فيتامين سي
يوجد فيتامين سي في الكثير من المنتجات الطبيعية، ومن أهمها:
- بعض الخضروات ومنها الفلفل الرومي.
- بعض الفاكهة ومنه الجوافة والفراولة والبرتقال واليوسفي.