- تسوية اللحمة لتصبح طرية وذائبة مثل الزبدة تعتبر تحديًا كبيرًا للعديد من الطهاة واستخدام حلة الضغط هو الطريقة التقليدية المعروفة، ولكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحقيق نفس النتيجة في دقيقتين فقط وبدون استخدام حلة ضغط؟ إليك الطريقة العبقرية التي ستغير طريقة تحضيرك للحوم إلى الأبد.
طريقة عبقرية لتسوية اللحمة كالزبدة فى دقيقتين فقط وبدون حلة ضغط
المكونات
- شرائح لحم بسمك 1-2 سم حيث يفضل استخدام اللحم الطري مثل الفيلية .
- ملح خشن : لتغطية الشرائح بالكامل.
- زيت زيتون أو زبدة : للقلي.
- مقلاة حديدية: أو أي مقلاة ثقيلة يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.
- ورق ألومنيوم لتغطية اللحم بعد الطهي.
طريقة التحضير
- تأكد من أن اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي واخرج اللحم من الثلاجة واتركه لمدة 30 دقيقة.
- غطِي شرائح اللحم بطبقة سميكة من الملح الخشن من الجانبين وهنا سخن المقلاة الحديدية على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تصبح ساخنة جدًا.
- كما يمكنك اختبار درجة الحرارة بوضع قطرة ماء صغيرة في المقلاة، إذا تبخرت فورًا فهذا يعني أنها جاهزة
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون أو الزبدة إلى المقلاة الساخنة و ضع شرائح اللحم في المقلاة بحذر. استمع إلى صوت التشويح، فهذا دليل على أن الحرارة مناسبة.
- اترك اللحم ليطهى لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. خلال هذه الدقيقة، لا تحرك اللحم ولا تقلبه فالهدف هنا هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة من الخارج بينما يبقى الداخل طريًا وعصيرًا.
- بعد طهي اللحم لمدة دقيقة على كل جانب، انقله فورًا إلى ورق الألومنيوم. غلف اللحم بورق الألومنيوم واتركه ليستريح لمدة 5 دقائق وتكون هذه الخطوة مهمة جداً لأن الحرارة ستستمر في طهي اللحم برفق، وهذا يجعله طريًا كالزبدة.
نصائح إضافية
- يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة مثل الروزماري أو الزعتر مع الزيت أو الزبدة لإضفاء نكهة إضافية.
- قدم اللحم مع الصلصات المفضلة لديك أو بجانب الخضروات المشوية للحصول على وجبة متكاملة.
بهذه الطريقة البسيطة والفعالة، يمكنك تسوية اللحمة كالزبدة في دقيقتين فقط وبدون الحاجة إلى استخدام حلة ضغط جربها بنفسك واستمتع بلحم طري ولذيذ في كل مرة.