كشف عمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، سر خطير بخوص تناول اللحوم بشكل نيئ أو متوسط التسوية، مشيرًا إلى أنه بالرغم من أن تناول اللحوم أمر مفيد على الصحة لاحتوائها على البروتين والأحماض الأمينية المفيدة لجسم الإنسان لكن عند تناولها نيئة أو متوسط الطهي تجعل البكتيريا الضارة المسببة للأمراض تتسلل إلى المعدة وباقي الجسم.
تناول اللحوم نصف تسوية تصيب الإنسان بمرض الليستيريا
وأوضح “ناجي”، في تصريحات صحفية، أن تناول اللحوم نص تسوية تصيب الشخص ببكتيريا تدعى الليستيريا ويصل الأمر أحيانًا إلى تسمم غذائي بسبب انتشار البكتريا في اللحم لعدم وضعها لفترة كافية على درجة حرارة مرتفعة، مشيرًا إلى أن المعدة هي أول أعضاء الجسم المتضرر فهي تسبب أضرار صحية خطيرة على صحة الإنسان، على رأسها اضطراب حركة المعدة، وعسر الهضم، والشعور بألم في الأمعاء، فضلًا عن حساسية الطعام، وعدم الاستفادة من عناصر الغذائية المهمة للحوم.
كيفية طهو اللحم بطريقة صحيحة
- تسوية اللحم تمامًا حتى يكون ناضجًا لضمان الحصول على بروتين خالي من البكتيريا.
- التأكد من خلو اللحوم من أي منطقة عفن أو تغغير في اللون أو الرائحة.
- يجب غسل اللحمة جيدًا لوجود أحماض بها وشطفها سريعًا.
- يجب أن تفرز تمامًا لخلوها من أي شوائب ضارة.
- عند سلقها أولًا يجب الاهتمام بإزالة الريم من الماء.
- يتم تسويتها في الفرن أو بطريقة أخرى.
- يجب وضعها على نار متوسطة، مع الحرص على درجة الحرارة المرتفعة.