يعد الباذنجان من الخضروات الشهية والمتعددة الاستخدامات في الطهي، ولكن قليه يمكن أن يكون محبطًا للبعض بسبب امتصاصه الكبير للزيت، وفي هذا المقال، وسوف نستعرض الطرق الفعالة لقلي الباذنجان دون أن يمتص كميات كبيرة من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بالماء والملح
- قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة.
- انقعي الشرائح في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي الشرائح جيدًا وجففيها بمنشفة ورقية.
- سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
- رش الطحين على شرائح الباذنجان
- قطعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- رشي الشرائح بالطحين من الجانبين.
- سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون.
استخدام زيت الزيتون
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتميز زيت الزيتون بكونه كثيفًا ولزجًا، مما يقلل من امتصاص الباذنجان له بكميات كبيرة.
- قلي الباذنجان في الفرن
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- رشي الشرائح بالملح والفلفل.
- اخبزي الشرائح في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح لقلي الباذنجان بدون زيت
- استخدام مقلاة غير لاصقة، وتساهم المقلاة غير اللاصقة في منع التصاق الباذنجان، ومما يقلل من الحاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت،
- تسخين الزيت جيدًا
- تأكدي من تسخين الزيت بشكل كافٍ في المقلاة قبل إضافة الباذنجان.
- استخدمي زيتًا ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- قلي الباذنجان على دفعات
- تجنبي وضع الكثير من شرائح الباذنجان في المقلاة في نفس الوقت، لأن ذلك سيؤدي إلى خفض درجة حرارة الزيت ويزيد من امتصاص الباذنجان له.
- اقلي الشرائح على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- باستخدام هذه الطرق والنصائح، ويمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي اللذيذ دون القلق بشأن امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت.