تتمنى بعض النساء معرفة كيفية تحضير مخلل الباذنجان في المنزل، فهو يُعتبر من ألذ المقبلات الشعبية التي يمكن تناولها مع جميع الأطباق المالحة تجهل العديد من النساء أسرار إعداد مخلل الباذنجان للحصول على طعم مثالي مثل الذي يتم تقديمه في المتاجر والمطاعم، نقدم لكم عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل مخلل الباذنجان، مستعرضين مجموعة من الوصفات الشهيرة لدى العديد من الطهاة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
نستعرض لكم كيفية تحضير مخلل الباذنجان حسب وصفة الشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير مخلل الباذنجان
- باذنجان عروس أسود.
- بنجر.
- فلفل أخضر حار.
- ملح.
- ماء.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
- قومي بسلق الباذنجان مع البنجر، ثم أضيفي قرون الفلفل الأخضر.
- اخلطي الفلفل الحار مع الملح في الكبة حتى يتجانسا تماماً.
- قومي بحشو الباذنجان بالمزيج ثم ضعيه في ماء السلق المالح مع قرون الفلفل الحار، واتركي الخليط لعدة أيام ثم استخدميه.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
نقدم لكم وصفة لتحضير مخلل الباذنجان المسلوق على طريقة الشيف غادة التلي.
مقادير مخلل الباذنجان المسلوق
كيلو باذنجان اسود
3 فصوص ثوم فلفل حار
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
4 ملعقة كبيرة ليمون
4 ملعقة كبيرة خل
ملح
فلفل اسود
فلفل اخضر صغير مقطع
طماطم مقطعة صغير
بصل مقطع صغير
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
اسلقي الباذنجان لمدة 15 دقيقة ثم قطعيه من الطول بعد ذلك، امزجي الطماطم مع البصل، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة الجافة، والفلفل الأخضر، والثوم.
نضيف الكمون والفلفل الحار والملح والفلفل، ثم نقوم بالتحريك جيدًا، وبعد ذلك نضع الخليط داخل الباذنجان.
مقادير مخلل الباذنجان بدون حشو
باذنجان أسود عروس
فلفل أحمر
حار
ملح
خل
طريقة عمل باذنجان مخلل
قومي بشق الباذنجان بالسكين واسلقيه في الماء على النار، ثم ضعي الفلفل الحار والملح في الكبة واخلطيهم جيدًا، ويمكن الاكتفاء بالملح إذا لم تفضلي الشطة.
يتم حشو الباذنجان بالمزيج، ثم يرتب في جرة، وبعد ذلك يُمزج ماء السلق مع الخل ومزيج الفلفل الحار.
يُضاف ماء طهي الباذنجان ويترك لبضعة أيام حتى ينضج تمامًا، ويفضل تخزينه في الثلاجة.