الباذنجان والبطاطس من المكونات الشهيرة في المأكولات العربية والعالمية، وتحضر عادة عن طريق القلي ومع ذلك، فإن القلي التقليدي يتسبب في امتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يؤثر على القيمة الغذائية للطعام وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة عبقرية لقلي الباذنجان والبطاطس بطريقة صحية بدون أن يمتصا الزيت.
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم
- بطاطس متوسطة الحجم وملح
- زيت زيتون بخاخ
- خل أبيض أو عصير ليمون
- بهارات (حسب الرغبة)
الطريقة:
- قشّر الباذنجان والبطاطس وقطعهم إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- انقع شرائح الباذنجان في ماء مملح أو مضاف إليه القليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة 20 دقيقة.
- هذه الخطوة تساعد في التخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- بعد النقع، جفف الباذنجان والبطاطس جيدًا باستخدام مناشف ورقية ويجب أن تكون الخضار جافة تمامًا لتجنب تشرب الزيت أثناء القلي.
- رش القليل من نشا الذرة على شرائح الباذنجان والبطاطس ويعمل النشا كطبقة حماية تمنع امتصاص الزيت وتعطي قرمشة مميزة.
استخدام زيت الزيتون بخاخ:
- ضع شرائح الباذنجان والبطاطس في صينية خبز مدهونة بالقليل من زيت الزيتون باستخدام البخاخ ويجب أن يكون الزيت طبقة رقيقة جدًا.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت) وضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الخضار ذهبية ومقرمشة.
- كما يمكن قلب الشرائح في منتصف المدة لضمان التحميص المتساوي.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، يمكن رش البهارات المفضلة مثل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
يمكن الاستمتاع بالباذنجان والبطاطس المقلية بطريقة صحية وشهية دون القلق من امتصاص الزيت الزائد و هذه الطريقة ليست فقط سهلة التحضير، بل تقدم خيارًا صحيًا لمحبي الأطعمة المقلية.