الباذنجان المخلل هو من الأطباق الشهية والشهيرة في المطابخ العربية والمتوسطية و يتميز بنكهته الغنية والحامضة التي تضفي لمسة فريدة على أي وجبة ويعتبر الباذنجان المخلل خيارًا رائعًا كمقبلات أو كجزء من وجبة رئيسية في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الباذنجان المخلل خطوة بخطوة لضمان الحصول على نكهة لذيذة ومتوازنة.
مكونات الباذنجان المخلل
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 1 كوب خل أبيض
- 2 كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)
- كوب ماء
- حزمة من البقدونس المفروم وحبة فلفل أحمر حلو مقطع إلى شرائح (اختياري)
الطريقة تحضير الباذنجان المخلل
- اغسل الباذنجان جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب وفي وعاء كبير، ضع الماء وملعقة من الملح، واغلِ الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا قليلًا.
- صفِّ الباذنجان من الماء واتركه ليبرد قليلًا.
- في وعاء، اخلط الثوم المهروس مع الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار (إذا كنت تفضل الحار)، والبقدونس المفروم.
- و أضف زيت الزيتون والخل الأبيض إلى الخليط وحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- باستخدام سكين حاد، اصنع شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان دون قطعها بالكامل وضع كمية مناسبة من خليط الحشوة داخل كل باذنجانة.
- رتب الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف واخلط الماء المتبقي مع القليل من الملح والخل واسكبه فوق الباذنجان حتى يُغطى بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام حتى يتم التخليل بالكامل.
بعد مرور فترة التخليل، يصبح الباذنجان جاهزًا للتقديم ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية أو كمقبلات مع الخبز العربي أو الفلافل ويضيف الباذنجان المخلل نكهة حامضة وغنية تعزز من طعم الوجبة.