تعد البامية من الخضروات الموسمية الصيفية، التي لا تظهر طويلا خلال العام، لذلك يكون من الصعب تجهيزها طازجة طوال الوقت، ويلجأ الكثيرين إلى تخزينها بالطرقة الصحيحة حتى تحفظ ويتم استخدامها في وقت لاحق بسهولة، والبامية من الخضروات التي لها العديد من الفوائد الغذائية الصحية الهامة، فهي تحتوي على فيتامين ” أ” الذي يساعد على الوقاية من أمراض العين المختلفة.
طرق تخزين البامية
يمكن تخزين البامية بأكثر من طريقة، سواء بعد أن يتم سلقها أو دون سلق، كما يمكن حفظها بطريقة التجفيف، وطرق حفظ البامية موضحة كالتالي:
الطريقة الأولى لتحزين البامية
المقادير:
- بامية” الكمية المرغوب في تحزينها”.
- ماء مغلي.
- ماء بمكعبات الثلج.
طريقة التحضير:
- يتم تقميع البامية دون أن تفتح من المنتصف، حتى تحافظ على قوامها خلال التجميد.
- تجهيز مياه مغلية على النار لتوضع بها البامية.
- تترك البامية لمدة دقائق حتى تغلي مع التقليب.
- تطفو البامية على السطح ويصبح لونها أخضر زرعي.
- ترفع البامية فورا من المياه المغلية وتوضع في مياه مثلجة وتترك حتى تبرد.
- توضع البامية في مصفاة حتى تجف.
- يتم وضعها في أكياس التخزين” الكمية المطلوبة للمرة”.
- يفرغ الكيس من الهواء ويغلق بأحكام ويوضع في الفريزر حتى الاستخدام.
الطريقة الثانية ” تخزين البامية بالليمون”
المقادير:
- بامية.
- ماء مغلي.
- ماء بمكعبات ثلج.
- شرائح ليمون.
- ملح ليمون.
- سكر.
طريقة التحضير:
- يوضع ملح الليمون في الماء المغلي ويتم رشه بالسكر وشرائح الليمون.
- يتم وضع البامية وتقليبها مرة واحدة ثم تنشل وتوضع في ماء بارد بالثلج.
- تنشل وتصفى وتترك حتى تجف ثم تعبأ في أكياس الحفظ محكمة الغلق بعد أن يفرغ منها الهواء، وتخزن في الفريزر لعدة أشهر.
الطريقة الثالثة حفظ البامية دون سلقها
يمكن حفظ البامية دون سلقها، كالتالي:
- يتم تقميع البامية مع ترك جزء من القمع الداخلي أعلى البامية.
- تحضير إبرة سميكة بها خيط دوبارة.
- يتم ثقب البامية وإدخال الإبرة بها لعمل عقد كامل من البامية في الدوبارة.
- يعلق عقد البامية في مكان جيد التهوية وبه أشعة شمس جيدة.
- تترك البامية حتى تجف ثم يتم فرمها أو طحنها أو طهوها كما هي بطرق طهوها المختلفة.