مخلل الباذنجان هو واحد من أكثر المقبلات شعبية في العديد من الثقافات، بفضل طعمه المميز والنكهة الحارة التي يضيفها إلى أي وجبة ويعتبر مخلل الباذنجان خياراً ممتازاً للتنوع في الوجبات اليومية أو المناسبات الخاصة، حيث يمكن أن يكون إضافة شهية ولذيذة على المائدة وإن تحضير مخلل الباذنجان في المنزل ليس فقط يوفر لك التحكم الكامل في المكونات والنكهات، بل يمنحك أيضاً تجربة ممتعة ومجزية.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
فيما يلي طريقة إعداد مخلل الباذنجان بخطوات واضحة:
المكونات:
- 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- حبة ليمون مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (اختياري)
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
– ماء
الطريقة:
- اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قشريه إذا رغبت. يمكنك أيضاً ترك القشرة إذا كانت رقيقة.
- قطّعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة وضعي قطع الباذنجان في مصفاة، ورشي عليها الملح واتركيها لمدة ساعة ليتخلص الباذنجان من الماء الزائد ويصبح أقل مرارة.
- اشطفي قطع الباذنجان تحت الماء الجاري لإزالة الملح، ثم جففيها جيداً باستخدام منشفة نظيفة وفي قدر على النار، سخني كمية من الماء حتى تغلي، ثم ضعي قطع الباذنجان في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تطرى. ثم صفيها واتركيها لتبرد.
- في وعاء نظيف، امزجي الخل مع الماء (بمعدل 1:1) وأضيفي الثوم المفروم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار حسب الذوق و حركي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- ضعي قطع الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- أضيفي شرائح الليمون إلى البرطمانات واسكبي محلول التخليل فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل.
- احكمي إغلاق البرطمانات وضعها في مكان بارد وجاف واتركي المخلل لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ليصبح جاهزاً للاستخدام. يمكنك أيضاً تذوق المخلل بعد أسبوع لتحديد مدى نكهته.