ترغب بعض النساء في معرفة كيفية تحضير مخلل الباذنجان في المنزل حيث يُعتبر من أشهى المقبلات الشعبية التي يمكن تقديمها مع مختلف الأطباق المالحة، وتفتقر العديد من النساء إلى الأسرار الخاصة بتحضير مخلل الباذنجان ليكون بالطعم المثالي كما هو الحال في المتاجر والمطاعم، ونقدم لكم مجموعة من الوصفات المختلفة والشهيرة لتحضير مخلل الباذنجان على طريقة العديد من الطهاة المعروفين.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان
نستعرض لكم طريقة تحضير مخلل الباذنجان وفق وصفة الشيف نجلاء الشرشابي:
- مقادير مخلل الباذنجان
- باذنجان عروس أسود
- بنجر
- فلفل أخضر حار
- ملح
- ماء
طريقة التحضير
- قومي بسلق الباذنجان مع البنجر ثم أضيفي قرون الفلفل الأخضر.
- اخلطي الفلفل الحار مع الملح في الكبة حتى يتجانسا تمامًا.
- قومي بحشو الباذنجان بالمزيج ثم ضعيه في ماء السلق المالح مع قرون الفلفل الحار، واتركي الخليط لعدة أيام حتى يكون جاهزًا للاستخدام.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان المسلوق
نقدم لكم وصفة لتحضير مخلل الباذنجان المسلوق على طريقة الشيف غادة التلي:
مقادير مخلل الباذنجان المسلوق:
- كيلو باذنجان أسود
- 3 فصوص ثوم
- فلفل حار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4ملاعق كبيرة ليمون
- -4ملاعق كبيرة خل
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أخضر صغير مقطع
- طماطم مقطعة صغيرة
- بصل مقطع صغير
طريقة التحضير:
- اسلقي الباذنجان لمدة 15 دقيقة ثم قطعيه بالطول.
- امزجي الطماطم مع البصل، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة الجافة، والفلفل الأخضر، والثوم.
- أضيفي الكمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي جيدًا.
- قومي بحشو الباذنجان بالخليط الناتج.
مقادير مخلل الباذنجان بدون حشو
- باذنجان أسود عروس
- فلفل أحمر حار
- ملح
- خل
طريقة التحضير:
- قومي بشق الباذنجان بالسكين واسلقيه في الماء على النار.
- ضعي الفلفل الحار والملح في الكبة واخلطيهم جيدًا، ويمكن الاكتفاء بالملح إذا لم تفضلي الشطة.
- يتم حشو الباذنجان بالمزيج ثم يرتب في جرة.
- بعد ذلك يُمزج ماء السلق مع الخل ومزيج الفلفل الحار.
- يُضاف ماء طهي الباذنجان ويترك لبضعة أيام حتى ينضج تمامًا، ويفضل تخزينه في الثلاجة.
- هذه الوصفات المتنوعة تتيح لكم تحضير مخلل الباذنجان بطرق مختلفة لتناسب جميع الأذواق، وجربيها واستمتعي بمقبلات لذيذة ومميزة في منزلك.