الجلاش الحلو هو أحد الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات العربية، يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بعدة حشوات متنوعة مما يجعله خيار مثالي لجميع المناسبات، سوف نتناول بالتفصيل طريقة عمل الجلاش الحلو بخطوات احترافية للحصول على نتيجة مبهرة.
طريقة عمل الجلاش الحلو
المقادير:
- 500 جرام من عجينة الجلاش.
- 200 جرام من المكسرات (مثل اللوز، الجوز، أو الفستق) مفرومة خشنا.
- 100 جرام من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (اختياري).
مقادير القطر:
- 100 جرام من الزبدة المذابة.
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونه.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري).
خطوات تحضير الجلاش الحلو
تحضير الحشوة:
- في وعاء متوسط امزج المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة.
- تأكد من توزيع المكونات بشكل متساوٍ لضمان مذاق متميز في كل قضمة.
إعداد الشراب (القطر):
- في قدر على نار متوسطة ابدأ بتسخين الماء والسكر معا.
- قلب الخليط حتى يذوب السكر تماما.
- بعد أن يبدأ الخليط بالغليان أضف عصير الليمون واستمر في الغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفا قليلا.
إذا رغبت يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر قبل أن تنهي عملية الطهي. - بعد ذلك اتركه ليبرد جانبا.
تجهيز الجلاش:
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- على سطح نظيف افرد ورقة من الجلاش وضع فوقها قطعة من ورق الزبدة.
- ثم قم بدهنها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
- كرر هذه الخطوة مع عدة طبقات من الجلاش (يفضل استخدام 5-6 طبقات) حتى تصبح القاعدة قوية ومتماسكة.
إضافة الحشوة:
- بعد الانتهاء من وضع طبقات الجلاش قم بتوزيع الحشوة بالتساوي فوق العجينة المعدة.
- أغلق الحشوة عن طريق تغطيتها بعدة طبقات أخرى من الجلاش مستخدما نفس تقنية دهن الزبدة بين الطبقات.
- تأكد من أن الجلاش محكم التغطية وأن الحشوة داخلها.
- يمكنك قطع الجلاش على شكل مربعات أو مثلثات باستخدام سكينة حادة قبل وضعه في الفرن.
- يعد هذا خطوة اختيارية، ولكنها تساعد على التقديم بشكل أكثر جمالا.
- أدخل الصينية في الفرن الساخن واخبز الجلاش لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
- بعد إخراج الجلاش من الفرن يسكب فوقه القطر البارد مباشرة.
- يجب أن يكون الشراب باردا والجلاش ساخنا للحصول على أفضل نكهة واختراق للشراب.
- اترك الجلاش للراحة قليلاً حتى يشرب القطر، ثم يمكنك تقديمه مع رشه خفيفة من الفستق المفروم للتزيين إذا رغبت.
نصائح للنجاح البقلاوة:
- اختيار العجينة: تأكد من اختيار عجينة جلاش ذات جودة عالية للحصول على قوام مثالي.
- التوازن في الحشوة: يمكنك تعديل كمية السكر أو المكسرات حسب ذوقك الشخصي.
- وقت الراحة: يفضل ترك الجلاش لبعض الوقت بعد إضافة القطر سيساعد ذلك في تحسين الطعم والقوام.
الجلاش الحلو هو حلوى تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام المقرمش مما يجعله خيارا محبوبا ومرغوبا في العديد من المناسبات، مع اتباع الخطوات والنصائح الواردة في هذا المقال يمكنك تحضير هذا الطبق الرائع بكل احترافية في منزلك، استمتع بتجربتك في إعداد الجلاش الحلو وشارك هذه الحلوى اللذيذة مع العائلة والأصدقاء.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
- اضف اللحم المفروم وقلبه بلطف حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق.
- اضف الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، وقلب المزيج جيدا.
- اضف الماء تدريجيا واترك الحشوة تغلي على نار هادئة حتى تتماسك وتصبح عالقة.
- ضع قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واطوها باستخدام الممسحة حتى تصبح رقيقة مثل الورق.
- ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة واطوها بشكل مثلثي أو مستطيل.
- في مقلاة سخن قليل من زيت الزيتون واحرص على أن يكون الزيت كافيا لتغطية الجلاش أثناء القلي.
- اضف الجلاش المشكل إلى الزيت واقليه من كل الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.