تعد سلطة الطحينة من أهم الأطباق الجانبية التي تقدم مع الأطعمة المشوية والأسماك، فضلاً عن بعض الأطباق الأخرى في المطبخ المصري والذي يتميز بتقديم سلطة الطحينة بطرق متعددة ومبتكرة، مما يدفعنا إلى تقديم وصفة الطحينة البيضاء كما تقدم في أشهر المطاعم المصرية، لكي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة وتقديمها للعائلة بشكل مميز.
طريقة عمل الطحينة البيضاء
تعتبر الطحينة من الأطباق الشهيرة في مطاعم المشويات والمأكولات البحرية في مصر، حيث تقدم دائماً بشكل مميز كطبق جانبي على الطاولة، وهذا يضفي طابعاً خاصاً ونكهة رائعة إلى المأكولات الأخرى وإليك طريقة إعداد سلطة الطحينة وأهم المكونات اللازمة لذلك:
أولًا: مكونات التحضير:
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب طحينة خام.
- أربع معالق خل أبيض.
- عصير ليمون.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود وكمون.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم وضع كمية مناسبة من الطحينة الخام في وعاء حجمه مناسب، مع إضافة أربع ملاعق من الماء، ثم يتم تقليب الطحينة جيداً حتى تذوب في الماء.
- ثم يضاف الخل وتستمر عملية التحريك، بعد ذلك يضاف كمية من الليمون، ويستمر التحريك جيدًا.
- يتم إضافة الزيت تدريجيًا بعد ذلك ليتمازج الخليط، مع إضافة الزبادي والتوابل التي تشمل الفلفل الأسود والملح، بالإضافة إلى الكمون أيضًا.
- امزج جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- يتم إضافة الثوم إلى الخليط جنبًا إلى جنب مع الكزبرة، مع الاستمرار في تقليب المكونات.
- بعد ذلك، يتم وضع الخليط في طبق التقديم بطريقة مناسبة على المائدة.