زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيوت النباتية وهو معروف بالزيت الشافي من الأمراض. فكان يوصف قديما في علاج الكثير من الحالات المرضية نظرا لأنه يحتوي على قدر كبير من الخصائص العلاجية، فضلا على ذلك أثبتت الدراسات أن المواد المضادة للتأكسد الموجودة في زيت الزيتون تعمل على الحماية من العديد من الأمراض كسرطان الأمعاء، الثدي والجلد، وأمراض القلب، بالإضافة الى دوره في تأخير عوارض الشيخوخة، لكن مؤخرا زاد الغش في زيت الزيتون من قبل الكثير من التجار وأصبح من الصعب الحصول على زيت زيتون أصلي ومضمون 100%، لذلك كثرت التساؤلات حول طرق التعرف على زيت الزيتون الأصلي لتجنب الوقوع ضحية لغش التجار.
كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
بعد أن أظهرت العديد من الأنواع المغشوشة منه في الأسواق عليك معرفة الفرق بين الأصلي والمغشوش، لذلك نوضح مجموعة من المواصفات التي تساعدك في التعرف على زيت الزيتون الأصلي والتي تميزه عن المغشوش وهي كالتالي:
- الرائحة: زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة قوية ومميزة يمكن تمييزها عن أي رائحة أخرى.
- المذاق: لزيت الزيتون الأصلي مذاق مميز ويبقى محتفظًا بطعمه لمدة طويلة دون أن يتغير.
- اللزوجة: زيت الزيتون الأصلي يتميز بلزوجة أكبر من الزيوت الأخرى بالمقارنة مع أي نوع آخر من الزيوت.
- معدل الحموضة: نستطيع تفرقة جودة زيت الزيتون من خلال درجة الحموضة فإذا تم تذوقه وكانت درجة الحموضة عالية فهو غير أصلي، أما إن كانت الحموضة قليلة ولا تتعدي 1% فهو يدل على جودة زيت الزيتون
- الضوء: يستطيع الضوء المنبعث من المصباح اختراق زجاجة الزيت الأصلي من أسفلها إلى أعلاها، بينما ينكسر في زجاجة الزيت المغشوش، فإذا تم تسليط شعاع ليزر أو ضوء الهاتف المحمول على الزيت، ينعكس ضوءً أحمر بقوة داخل الزجاجة الأصلية، وتظهر الزجاجة وكأن نور ينبعث منها، بينما لا يحدث ذلك في زجاجة زيت الزيتون غير الأصلي.
- التجميد: أحضر وعاء وضع به ملعقتين أو أكثر من الزيت ثم أغلقه، ضعه في الفريزر لمدة ساعتين، فإذا تجمد الزيت وتماسك فإنه زيت أصلي، أما إذا كان لونه مائل للإصفرار وتبقت بعض الأجزاء منه على شكل زيت سائل فهذا يعني أنه غير أصليًا.
مدة صلاحية زيت الزيتون
والجدير بالذكر، أن لون زيت الزيتون الأصلي مائل إلى اللون الأخضر، ثم يصبح بعد ذلك باللون الأصفر الفاتح، أما بالنسبة لفترة صلاحيته تستمر لمدة عام كامل أو أكثر أما زيت الزيتون المغشوش فتنتهي صلاحيته بعد ثلاثة شهور من تصنيعه.