الباذنجان المخلل هو أحد الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي و يمتاز بنكهته الفريدة والمميزة التي تضيف لمسة لذيذة إلى أي وجبة. يمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية وفي هذا المقال، سنتعرف على أسهل وألذ طريقة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل.
اسهل والذ طريقة لعمل« الباذنجان المخلل » في المنزل
المكونات
لتحضير الباذنجان المخلل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير (ويفضل النوع الأسود الطويل)
- 1/4 كوب من الملح الخشن
- 1 كوب من الخل الأبيض وكوب من الماء
- فصوص من الثوم (مفرومة)
- 2-3 قرون من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحون
- كوب من زيت الزيتون
الخطوات
- اغسل الباذنجان جيدًا ثم جففه واقطع الباذنجان إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم، مع ترك الساق متصلة قليلاً.
- في وعاء كبير، ضع الباذنجان وأضف الملح الخشن و تأكد من توزيع الملح بالتساوي على كل القطع
- اترك الباذنجان لمدة ساعتين ليقوم الملح بسحب الماء الزائد منه و بعد مرور ساعتين، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، والفلفل الأخضر الحار المقطع، والكمون، والكزبرة، وزيت الزيتون.
- قم بحشو قطع الباذنجان بهذا الخليط وضعها في وعاء زجاجي نظيف ومعقم وفي قدر، اغلي الماء والخل معًا لمدة دقيقة واحدة، ثم اترك الخليط ليبرد قليلاً.
- اسكب خليط الماء والخل فوق الباذنجان في الوعاء الزجاجي حتى يغمر الباذنجان بالكامل.
- أغلق الوعاء بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام ليتم تخليل الباذنجان بشكل جيد.
- بعد مرور فترة التخليل، يصبح الباذنجان جاهزًا للتقديم ويمكنك تقديمه كمقبلات مع الخبز الطازج، أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية
- استمتع بنكهة الباذنجان المخلل اللذيذة والمميزة التي تضيف طابعًا فريدًا إلى وجباتك.