المسقعة هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ وغناها بالمكونات الصحية. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة لعمل طاجن المسقعة بخطوات واضحة وبسيطة.
طريقة سهلة لعمل طاجن المسقعة في المنزل
لتحضير طاجن المسقعة، سنحتاج إلى المكونات التالية:
– 2 بطاطس كبيرة
– 1 فلفل أخضر
– 1 فلفل أحمر
– 1 بصلة كبيرة
– 2 فص ثوم
– 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
– 2 كوب طماطم مقطعة أو عصير طماطم
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
- قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح دائرية بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
- ضع شرائح الباذنجان في وعاء ورشها بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.
- قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح دائرية بسمك نصف سنتيمتر.
- قطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح و قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- افرم الثوم فرمًا ناعمًا.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعها وضعها على ورق ماص للزيت.
- اشطف شرائح الباذنجان بالماء البارد وجففها جيدًا واقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعها وضعها على ورق ماص للزيت.
- في نفس المقلاة، اقلي شرائح الفلفل والبصل حتى تذبل قليلاً وفي مقلاة منفصلة، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- أضف البصل المفروم والثوم المفروم وقلّبهما حتى يذبلا.
- أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وبهارات (ملح، فلفل، بهارات مشكلة، كمون، قرفة).
- اترك الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- في وعاء، اخلط الطماطم المقطعة أو عصير الطماطم مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في طاجن مناسب، ضع طبقة من شرائح البطاطس المقلية و أضف طبقة من شرائح الباذنجان المقلية فوق البطاطس.
- إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، أضف طبقة من اللحم فوق الباذنجان وضع طبقة من شرائح الفلفل والبصل.
- كرر الطبقات حتى تنتهي من المكونات واسكب الصلصة فوق المكونات بشكل متساوي.
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الطاجن في الفرن واتركه يخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتصبح الصلصة كثيفة.